Mango roll

Vật liệu

• 3 trái xoài
• 200gr milk
• 60 gr nuoc cốt dừa
• 100 gr bột nếp rang ( hiệu mochiko)
• 50 gr đường
• 30 gr bột bắp
• 15 ml oil
• 100gr dừa sấy nhỏ mịn để làm bột áo

Cách lam:

Bột nếp + bột bắp ray 2 thứ cho mịn

milk +nuoc dừa + đường hòa tan 

Trộn bột với hổn hợp sữa dừa cho tan , cuối cùng cho dầu vô xong

Đem hấp 30 phút

Xoài cắt thành từng miếng thon thon vuông dài

Dùng bao tay ni long nắn bánh , đeo vô nhéo 1miếng bột trải dài sau đó cho miếng xoài vô cuộn lại dính lại . Sau đó cho vô dĩa dừa sấy lăn cho nó bám hết vô cục bột

Tiếp tục ngắt nhéo gói lăn dừa cho đến hết

Basic Sponge Cake

Tự nhên có nguyên cái lổ ----> mắc cười :)

Trong blog mình có cái mục la cà ta bà thế giới đi học hỏi và nhiều chuyện tòn vấn đề nấu ăn làm bánh ....với niềm đam mê bếp núc vô bờ ko bến này chắc còn lâu mới cập bến 

Sáng nay lôi điện thoại ra nằm coi quẹt quẹt chơi chơi vô tình lọt vô nhà cái bạn blogger đang sinh sống tại Singapore , mình xem và ngưỡng mộ mấy bạn chăm làm bánh và luôn up recipe lên cho mọi người tham khảo cùng làm ko hề giấu diếm ....rồi cái găp ngay chiếc bánh sponge cake huyền thoại , để làm được bánh này cũng phải găp đôi lần thất bại , và dĩ nhiên ko rõ nguyên nhân , mình làm bánh cũng hên xui , hư hoài , làm dần dần quen với thao tác và nhịp nhàng tuân theo đúng chỉ dẫn sẽ được à , ko được bỏ và nản lòng

Thấy blog bạn ấy cho cong thức , mình đọc và thấy rất dễ thực hiện , hình như công thức này cho ai làm họ cũng đều thành công hết .... làm bánh bông lan phải tìm đúng khuôn thì tỉ lệ thất bại là con số 0 .....thế nên có dịp người quen hay bạn bè vêVN là  mình nhờ mẹ mua dùm khuôn làm bánh ở bển đem qua dùm .... chứ tìm bên xứ Mỹ này ko có mấy khuôn bánh bằng nhôm đặc biệc chuyên trị bánh bông lan .

Có công thức là 1 chuyện và làm ra chiếc bánh đúng khuôn đúng kích thước mới là quan trọng

Minh cũng sưu tập được vài khuôn bánh , mà đôi khi làm biếng nên cứ bỏ xó nó trong tủ ít lôi ra thí nghiệm lắm

Thấy bánh bạn ấy làm ngon và đẹp , máu cô tiên nổi lên và thế là vác bụng bầu mần thử

Thành công ngay lần đầu , bánh này nó cũng ỏng ẹo lắm , dễ xẹp và củng hay cho ra vòng eo 56 như chơi

Vậy từ nay khi them bánh bông lan mình sẽ áp dụng ct này

Thanks so much DG of blog Tested & Tasted for recipe

Ingredients:

• 4 egg yolks ( long đỏ trứng loại large )
• 20 gr sugar ( đường cát trắng )
• 50gr oil ( dầu ăn )
• 60 gr milk ( sữa tươi hoặc nước cốt dừa )
• 90gr cake flour
• ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*
• 4 egg white ( long trắng )
• 60gr sugar 
• 1/4 nước cốt chanh

Chú ý : Trứng để ở ngoài nhiệt độ phòng cho hết lạnh và sữa cũng vậy luôn 

1. Mở lò cho nóng trước 325 F ( tức 160 C)
2. Đánh nhẹ long đỏ với đường cho tan
3. Lần lượt cho dầu , sữa mix đều
4. Add cake flour trộn lên cho mịn , để qua 1 bên 

Đánh lòng trắng đến khi nổi ngọn nhọn

Trộn nhẹ nhàng 2 em lại với nha và đổ vô khuôn đem đi nướng 

Set time 60 phut

Chúc mọi người thành công 

Lan thăng đây mệt quá rồi

Lâu lâu quăng bom 1 đống món ăn 

Mệt rồi , hẹn tai ngộ mấy món sau nữa ha

Bánh Flan

Là món bánh tráng miệng dễ ăn dễ làm , ko những làm để ăn mà còn để bán kiếm sống vì nó luôn hợp khẩu vị từ trẻ nhỏ đến tuổi teen tuổi trung niên , bánh flan hầu như chiếm trọn cảm tình của các bạn trên tòn thế giới

Cong thức bánh flan thì gồm trứng / sữa / đường / caramel ... dễ ẹc ai mà ko biết

Lần nay mình try làm bánh flan với sữa half & half , loại sữa này nó béo hơn sữa tươi thông thường và ko béo ngậy như whipping cream hay heavy cream , nói chung vừa vừa phải phải . Làm bánh flan thích hợp thơm ngon , bánh cho ra lò ko mềm quá , độ đàn hồi của bánh mịn màng tan trong miệng

Ta nói cái vụ quên mà ra nông nổi , ko chịu canh để quá lửa suôi sùng sục khiến bánh bị lổ lên ngoài oan ức quá ....chắc phải đem kiện Bao Công xử ! hư quá nha Lan

Nhưng xin thưa , chỉ xí 1 chút lỗ bên ngoài thôi nhưng cắt ra vẫn mịn màng ko tì vêt...Chịu
 Chất lượng khỏi chê ...an toàn , sạch sẽ ......Chịu

Lan xin khẳng định là nó ngon khỏi cần xử tội chi mắc công

Ai có quỡn như Lan thì rãnh try nè :
Đầu tiên làm caramel
_ 1/2 cup đường
_ 2 tbsp nước
_ Nấu đến khi đường lên màu đẹp , vắt vô miếng chanh nhỏ , tắt bếp nhanh tay chế vô khuôn

Trong khi chờ đường đông cứng lại ta đi quậy cái này :

• 2 + 1/2 cup sữa half & half
• 1/2 cup đường
• 3 trứng nguyên + 3 only lòng đỏ trứng 
• Trứng và đường đánh tan , nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn
• Sữa cho vô Microwave bấm 3 phút cho sữa nóng lên ( ko sôi )
• Sau đó cho vô tô trứng hoà tan cho đều , lọc 2 lần cho hổn hợp mịn

Lần nay mình hấp với lửa riu riu , cái thất bại bánh bị lổ ong là mình nghĩ chắc do mình chế nước đun sôi sẵn rồi  vô nồi  sau đó mở lửa số 4 để đó chừng 30 phút sau quay lại thấy nước sôi ào ào.... ko kịp ....nên bánh lỗ , nhờ vậy rút kn lần sau chế nước lạnh và cho nước nó nóng lên từ rừ nhẹ nhàng

Chứ ko chơi kiểu hiếp dâm nó cho mau mau .. thất bại cấp độ 1

Mà thôi vẩn ngon như lị

Chiffon lá dứa

Bỏ nhà đi bụi đời khá lâu nha nhỏ Lan kia!!!! để bà con đói meo râu , con nít la hét om xòm kêu đói bầy trẻ nhỏ xì-ting dâu chanh dây kêu réo :
- Sư phọ đi đâu mất tiêu vại ! mau mau trở về nhà nhe , đệ tử chúng em nhớ . Sư phọ đi lâu quá  tụi e ra vô nhà hoài ko thấy bóng dáng năm xưa ...blah blah và cuối cùng , mục đích chính là sư phọ để tụi em bị " mất dạy " lâu quá dzồi nè ....
- Chời ......nghe như sét đánh ngang taiiiiiiiiiiiiiiiii .Thặc là ngang tra1iiiiiiiiiii
- Chèo lên ...sư phụ chèo lên , chèo lên sư phụ chèo lên .....
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Không để các con mất dạy quá lâu ...Nay ta xúc động lăn vô lò mần cái bánh xanh xanh gửi tặng đến các tử đệ ....xin cáo lổi vì xách củ chuối đi đú đởn lâu quá mới về

Mình mua cái khuôn này đã lâu mà giờ mới chính thức khai khuon , bánh bông lan chiffon dduoc mệnh danh là mong manh bay bỗng , độ mềm mại của nó làm tan chảy bao nhiêu trái tim con người thành ra khi muốn làm bánh này phải cho vô đúng khuôn đúng khổ thì em mới bay lên được " lên nóc nhà là bắt con gà lấy trứng gà " là làm bánh nà

A) Phần 1:
- 4 lòng đỏ ( sử dụng trứng size nhỏ và để trứng ở ngoài cho đến khi nó thực sự hết lạnh mới làm )
- 100gr cake flour
- 100gr nuoc cốt dừa
- 50ml dầu
- 50 gr đường
- Lá dứa tươi

B) Phần 2 :
- 4 lòng trắng
50gr đường

Cách làm :
- Bật oven 325 F/ 160C
- Lá dứa xay với nuoc cốt dừa lọc lấy nước cốt
- Trong cái tô trộn đều ( trứng + đường + nước dừa dứa + rây bột vô + cuối cùng dầu ăn)
- Tô lòng trắng đánh với đường cho nổi ngọn
_ Trộn 3 lần chia 3 phần để trộn 
- Đỗ hỗn hợp ra khuôn 18cm 
- Oven đủ nóng cho khuôn bánh vô nướng 50phút
- Bánh chín lấy ra khỏi khuôn , ụp khuôn ngược lại , chờ nguội rồi lấy bánh ra
- SỰC

Bánh này làm từ lá dứa thiệt công nhân nó thơm từ lúc nướng bánh bay ra đến khi mình cầm miếng bánh trong tay và thưởng thức , Yêu lắm ! yêu yêu lắm cây lá dứa , linh hồn cho món ngon

Bánh bông lan dừa lá dứa

Dựa trên hình thức và nội dung ăn theo sì tai của bánh bông lan Phú Sĩ - cái tên nghe quen quen ha ! ai ăn rồi tháy quen chứ chưa ăn thấy lạ , mà lạ cũng ko nhiều vì thành phần chính đem lại cho bánh này nhờ hương vị lá dứa xanh đẹp ,thơm lừng kết hợp dừa bào béo ngon /yumy yumy

Bánh này làm theo đơn đặt hàng của dòng họ mà chiều theo bà chủ làm biếng chứ ko chiều lòng khách hàng yêu cầu làm dùm cái bánh sinh nhật

*********

" Thôi mài ơi tao dạo này mệt quá ko bóp / bắt nổi bông hoa trang trí bánh kem đâu , để tao kiếm cái gì dễ dễ làm cho nó qua con trăng này mài ơi "

Bị đứa cháu nó năn nĩ nên mình " mật ngọt chết tươi "

Đi quất cốt bánh bông lan trước rồi tính sau , nhà có gì xơi cái nấy

Bánh bông lan lá dứa hay còn gọi bông lan Phú Sĩ ngày xưa mình ngu mình cứ è cái tô hay cái chén lôi ra , đánh bột loạn lên xong bỏ trong cái tô hấp ....ta nói ăn tạm như cái hạch

Ngày nay khôn lên tí - phải biến đổi tình hình mới khá lên nè

Mời xem hậu trường...

Ogura cake lạp xưởng trứng muối

Làm bánh này cũng nhiều lần mình ít gặp nhiều trở ngại thất bại lắm . Bánh nhẹ xốp thơm ăn ko ngọt ngất , nhâm nhi từng miếng bánh với tách trà nóng còn gì bằng

Lần này thay sì tai  lạ với lạp xưởng và trứng muối , ăn ko thua gì bánh trung thu thập cẫm .
Bánh này do khách hàng đặt thành ra ko thể nào mổ xẻ được , xem body thôi nhe

(Công thức cho bánh 18 cm)

150 g lòng trắng trứng
¼ muỗng cà phê cream of tartar
75 g đường

75 g lòng đỏ trứng
45 g lòng trắng trứng
40 g dầu
70 g sữa tươi
55 g bột cake flour

- Làm nóng lò ở 170 ° C ( 325F ) Cắt giấy nướng lót vô khuôn ( 18 x 18 x 5 cm )
- Nấu 1 ấm nước.

Đánh trứng :
-  150 g lòng trắng trứng cho đến khi sủi bọt. Thêm cream of tartar. Đánh trứng cho đến khi dày. Dần dần thêm 75 g đường vô trong khi tiếp tục đánh trứng. Đến khi lòng trắng có ngọn

-  Đánh lòng đỏ + 45 g lòng trắng trứng và dầu cho đến khi sủi bọt nhẹ.
- Thêm sữa . Đánh cho tan sau đó rây bột mì từ từ vô . Khi bột mịn lần lượt múc lòng trắng vô là trộn nhẹ cho hỗn hợp hòa lẩn là xong
- Cho bột bánh vào khuôn , dàn đều , đập nhẹ khuôn xuống bàn 1 -2 cái

- Mang ấm  nước đã nấu sôi . Đặt khay nướng ở dưới cùng của lò nướng. Cho vào khay với nước đun sôi, để khoảng 1 cm sâu. Đặt bánh vào giữa lò. Nướng đến khi bánh vàng  nâu, khoảng 40 phút. Giảm nhiệt độ đến 130 C ( 275F ) . Nướng khoảng 15-20 phút. Đưa ra ngoài chỗ  rack. Đợi 10 phút. Unmould. Lấy giấy từ bên trong bánh. Để lại bánh trên rack cho đến khi hoàn toàn mát mẻ. Lấy giấy từ dưới cùng của bánh. Cắt và phục vụ cái bao tử

- Trang trí tùy thích  lên mặt bánh

Bánh bông lan tam giác

Cuối cùng  nàng đã  được xức hiện trong biệt thự MuLan , để quy thực khách chờ đợi mòn mỏi đã lâu , hôm nay chủ quán hân hạnh giới thiệu 1 món bánh ăn choi phè phỡn khi mà mình còn ở VN . Hầu như những món ăn đường phố ở VN nó bình dị , đơn sơ ko sánh bằng những món ngon cao sang mắc mỏ nhưng nó để lại cho mọi người biết bao nhiêu kỉ niệm . Lan thì hay quỡn lắm  hay làm chuyện ruồi bu khơi lại hồi ký ko à , mặc dù mình sanh vào cái thời cũng vừa bình yên và cũng hơi loạn lạc ...Lạc đề !  ta đã lạc đạn

- Cho ké vô câu chót trước khi vào trung tâm thành phố .

Làm bánh này  có nhiều tâm trạng viết blog nhắc tới đây mình thấy nghẹn ngào quá ! những món bánh đơn sơ này đang dần mất đi ít được thấy bán rầm rộ

Thôi thì mời mọi người 1 tách trà hay cà fê ghé nhà Lan cùng thư giãn bánh phong lan hehe ngày nhỏ mình hay kiêu "phông lang" chứ ko phải bông lan ! nghe nói ai mà tên Lan lận đận lắm ko phải chơi à nha. Tên cúng cơm mình là Thủy mà vô blog cứ hết xưng Mu rồi tới Lan ....LAN hay Lạng  !!!!  thiệt là bá đạo

Bánh được ra lò ko kịp đáp ứng cho đứa con gái bé nhỏ của mình , mình đâu ngờ nó lại khoái ăn cái bánh này điên cuồn cuộn ...Con gái ML thuộc hàng kén ăn số 1 thế giới mà giờ thấy nó cứ hối thúc mình làm mau mau để cho nó cháp ...mình so happy và thấy mắc cười ghê , nhìn thấy con ăn mình chợt nhớ lại tuổi thơ của chính mình đâu có mà được ăn thả ga thả giàn như vậy !

Để có được những chiếc bánh này nguyên liệu cần nè :
1 cái khuôn bánh tam giác , ai xài khuôn bánh khọt mình ko chịu đền bù thiệt hại đâu nhe

• 1 cup bột mì ( múc ra 2 muỗng TBSP và thay vô 2 TBSP bột bắp)
• Có thể xài cake four cũng ok
• 1/2 cup đường
• 1/2 cup butter milk ( sữa tươi + 2 tsp nước cốt chanh )
• Có thể thay bằng nước cốt dừa cũng được
• 70 gr bơ mềm ( loai ko có muối  unsalt butter )
• 1 tsp vanila
• 1 tsp baking powder
• 2 cái trứng 

Cách làm :

- Bột mì + bột bắp + bột nổi rây cho thiệt mịn

- Bơ + đường đánh cho đến khi bơ chuyển thành màu kem nhạt

- Sau đó cho trứng vào đánh tan đều thiệt mịn

-  Để máy chạy tốc độ low , lần lượt múc 1 muỗng bột sau đó tới 1 muỗng butter milk vào thau bơ trứng . Làm từ từ cho đến hết . Lúc này bột mịn thì ngưng, để bột nghỉ khoảng 20 phút rồi hãy đem đi nướng 

Cách nướng :

 Khâu này ko kém phần quan trọng , Khi cho khuôn lên bếp , đậy nắp khuôn lại và chờ cho khuôn nóng đều , sau đó thoa vào chút xíu dầu , múc từng muỗng cho vào khuôn , đừng cho bột đầy khuôn quá, khoảng 3/4 thôi , xong đậy nắp  chờ 3 phút là bánh chín 

- Lưu ý  : lửa lúc nào cũng low nhẹ  khoảng số 2 và 3. Khi bánh đợt 1 chín lấy bánh ra và để lên bếp cho khuôn nóng trở lại nhớ lúc nào cũng phải đậy nắp chờ khoảng 2 - 3 phút  cho khuôn thiệt nóng thì ta mới đổ típ . Trung bình nướng 1 đợt bánh khoảng 5- 6 phút

- Khuôn ko đủ nóng khi ta nướng bánh ra sẽ bị chai " đẹp chai ko bằng chai mặt " là vậy đó !

- Bánh này làm xong chờ cho thiệt nguội rồi bỏ bịch nilong cột kín lại , khoảng chừng 1 chập sau lấy ra ăn rất ngon , bánh mềm mại mãi mãi và mãi mãi hehe

****************************************************************************

Bánh này làm ko quá cầu kì kiên nhẫn 

Nhình cái bánh cũng đủ thấy em ấy mộc mạc chân phương rồi . 

Gia tài dành dụm mua được chiếc xe đạp ngày ngày đạp ra công viên ngồi bán dạo

Ai thấy thương ghé mua dùm quán Lan vài bịch cho mau hết  kịp về sớm để mình còn đi hẹn với chai đệp nữa !!!

Còn 3 bịch cuối cùng

Mua 2 bịch cái bịch thứ ba giảm 50% off 

Bị nhiễm shopping nặng

Ke.....ke...ke