Red bean swiss roll _ Bánh cuộn đậu đỏ

À, bánh này mình học được từ 1 blogger người Malaysia, thấy món này có vẽ dễ làm, nguyên liệu thì nhà lúc nào cũng có sẵn, nên mạo muội try thử

Bánh cuộn nào giờ hay cuộn với mứt hoặc whipping đánh ra thành kem cuộn, chứ chưa cuộn qua các loại  nhân đậu bao giờ, đậu mình sên thành paste cho thành hỗn hợp hơi ướt và dẽo nên rất dễ trét lên bánh, nhân ngọt theo mình gia giảm

Và cái ct bánh cuộn này mình ưng ý vì nó ko ngọt, rất ít đường, ăn ko bị ớn, túm wần là hoàn hảo

Ai muốn thử...thì try ct này nhen - thử 1 lần đi bạn sẽ phái ngay mà
A)                                                                                                           

3 lòng đỏ
10gr đường ( 1 Tbsp)
10gr bột bắp  ( 1 Tbsp)
50gr bột cake ( 5 Tbsp)
50 ml dầu bắp
60 ml nước cốt lá dứa
B)
3 lòng trắng
30 gr đường cát ( 3 Tbsp)
1 tsp nước cốt chanh ( đừng add cream of tartar nha)                        ***Cách làm y chang như mần chiffon cake nha các t/yêu
Nướng 350F  -> 30 phút  cho 1 lần nướng  thì bánh sẽ dày

Còn ai muốn làm mỏng như bánh của ML thì chia ra làm 2 lần nướng, mỗi lần 15phút
Theo mình thấy bánh này làm mỏng cuộn ăn ngon hơn dày..
..........uhm tùy thít nha

Đậu đỏ nấu cho cô đặc lại sau đó cho vô máy xay sinh tố với chút nước cho đường vào xay luôn

Xay cho mịn xong đem sên cho nhân còn  hơi ướt, hoà chút bột nặng cho nhân sánh lại là xong

Bánh chín lấy ra trét nhân lên và cuôn lại liền, bọc nilong để giữ nếp bánh, cho vô tủ lạnh khoảng 20 phút rồi hãy cắt bánh thì bánh ko bị nổi sần sần như xà mâu....

Bánh mì cuộn chà bông

Sáng hôm nay bỗng dưng dậy sớm,nhưng vẫn nằm nướng vật vã trên giường, hết mở nhạc nghe thì xem phim, xem phim xong rồi thì nhảy qua xem cooking show...mà đến đoạn này là bao tử bắt đầu kêu rột rột...Thôi thì đi rửa mặt cho tỉnh táo rồi chạy ra tủ lạnh lục coi có gì ăn ko!!! Uhm...mở tủ lạnh ra và đứng quan sát từ trên xuống dưới, sao hôm nay tủ lạnh nhà mình trống trơn vâỵ chời...biết là ko có gì để ăn nhưng sao ta cứ mãi ngắm nhìn, ngắm 1 hồi hơi lạnh toát ra làm ta bừng tỉnh :eyes:  và bắt gặp được chai sốt mayonaise...lam cho mình thèm bánh mì đột xuất. Rồi thôi lôi bột ra làm bánh mì cho xong cho rồi...

Để có được những cuộn bánh mì chà bông như vâỵ thì ta làm như sau:
 Bộy dàn mỏng ra cho vừa cái khuôn rồi sau đó đem ủ 40p. Sau 40p bột nở phổng lên, tip đó ta lấy cây nĩa xâm vaì nhát vô bột
 Sau đó thì rắc mè và hành lá vô roi cho vao lo nuong 15p

Banh mơí ra lò, chờ cho nguôi chút rồi lấy và sau đo bắt đầu cuộn

 Trét mayo và chà bông lên

Đặt lên tấm giấy sáp và bắt đầu cuốn, cuốn tật chặt tay, nó có nứt cũng ko sao, kệ nó :)

Cuốn xong rồi nè, sau đó trét thêm sốt mayo vô 2 bên đâù bánh và phủ thêm 1 ít chà bông lên nữa thi nó sẽ ngon hơn và nhìn hấp dẫn hơn
Xoggggggggg

Bánh bông lan cuộn mứt thơm

Trên con đường sự nghiệp nấu nướng và bánh trái mà mình từng đi qua cũng gặp rất nhiều gian nan và trắc trở - người ta có câu "  mấy người càng đẹp càng truân truyên"  hehe. Mình thì thuộc diện sắc đẹp cạn nước mục thùng - nhưng sao gặp toàn gì đâu đâu ko à

Lăn lộn đủ kiểu với bánh bông lan , mình đã nghĩ từng bỏ cuộc, chạy ra tiêm mua về là xong, vì cái công làm nó còn gấp mấy lần giá ngoài bakery họ bán. Dù biết là thế nhưng cái máu đu đòi nó đã ngầm trong người ko tan ra thành mây khói được.... khói bếp nó ám mình lâu năm nên mình mặt chai mài đá.....thua keo này ta sẽ bày keo khác...lo gì

Keo lần này mình thật sự hài lòng sau 1 đêm khấn vái - dzái chời cho con thành công cái mớn bánh mà con ấp ủ bấy lầu làm bị thất bại......nói  nghe nghiêm trọng nhưng thật sự trong đời mình chưa làm được cái bánh cuộn ngon và hoàn hảo cho ra hồn cả

Cha mẹ ơi,  con mừng , con cười muốn rụng răng - nhất là lúc cuộn bánh, vừa hồi hộp vừa lo, canh me để coi chừng nó đừng có bị rách cái lớp da - mà bấy lâu nay mình cuộn hay bị mắc phải, nó tróc ra y như chó xà mâu vậy ack..ack

Bị mẻ 1 chút nè hihi...buồn 1 phút

Đây là công thức của 1 chị bạn mà mình được quen trên 1 trang blog nấu ăn của chỉ , mình ưng ý vô cùng, cuối cùng thì mình đã tìm ra được chân lý hhihi.....sau khi mình ngắm nghía bánh của cô giáo xong mình chỉ thốt lên trong lòng mình 1 câu: "A, đây chính là chiếc bánh mình mong đợi để học hỏi đây"

Cám ơn chị Kim Thư thật nhiều..nhiều lắm...nếu có chị gần đây em sẽ biếu chị 1 miếng liền hihi

Ct chị Thư là tính bằng gr.....nhưng ML vẩn thích các ct tính bằng cup hơn. Nay mạn phép đem ct về đây lưu lại và khi nào lên cơn thèm bánh cuộn mình sẽ ra tay cho dễ

*Công thức

Hổn hợp lòng trắng

4 lòng trắng

1/4 cup đường xay 

1 chút ceam tartar

Hổn hợp lòng đỏ

4 lòng đỏ

1 Tbsp đường xay

1/4 cup bột cake flour

3 TBS nước trái cam

1 TBS dầu

*Cách làm:

Lòng trắng + Đường xay + 1/4 mcf tarta đánh nổi bông , thấy lòng trắng có ngọn mềm là được.

Lòng đỏ + đường xay + muối đánh cho hơi sệt , cho bột cake flour vào đánh cho quyện vào nhau , sau đó cho nước cam + dầu ăn vào đánh đều mịn .

Lấy ít hổn hợp lòng trắng , trộn vào hổn hợp lòng đỏ cho hơi lỏng sau đó đổ ngược lại hổn hợp lòng trắng , trộn nhẹ tay theo một chiều...

Mâm thoa dầu lót giấy ,mở lò 350F trước 15 phút - thời gian nướng 20'.Bánh chín lấy ra

Bánh này đặc biệt cuộn nguội nha...mình thít cuộn nguội hơn

Bánh được trét mứt thơm chua chua ăn hoài ko ngán , còn phần bánh bông lan thì ngọt vừa miệng lắm.....i like kịt