Bánh Hồng - Bình Định

Bánh hồng là món ăn đơn sơ , mộc mạc gần gũi của xứ Tam Quan - Bình Định . Bánh không kém phần cầu kì , thể hiện sự khéo léo của người làm bánh .

Bánh hồng được làm từ bột nếp , đường và dừa . Người ta cho thêm màu thực phẩm để bánh có chút màu hồng phấn hoặc xanh non . Rồi cái quá trình mần nên những chiếc bánh hồng dẻo thơm thì nó cũng ngốn khá nhiều lao lực , nào là ngâm nếp đem xay thành bột rồi nấu nước đường với dừa trộn vô quậy banh lên đem sên với lửa nhỏ ! Cần lắm 1 cánh tay lực sĩ trợ giúp ...Ặc ặc

  Theo cách nguyên thủy truyền thống ở vùng miền thì Lan ko bao giờ nghĩ sẽ làm đâu nhá ! quá mệt . Khó quá thôi bỏ qua đi ....

********************************

Sau khi ngâm cứu tìm hiểu và lựa chọn con đường khác thì mình đã cho ra đời những chiếc bánh hồng mềm/ béo/ dai  và chuẩn nhanh gọn lẹ.  Bánh hồng vô tay Lan thì nó sẽ trở nên đơn giản như đang giỡn

Mọi người tham khảo cách làm - dễ ẹt nè

• 1 hộp bột mochiko 1lbs - 454gr
• 1 lon nước cốt dừa 400 ml
• 1/2 tsp baking powder
• 1 cup đường
• 2 cup nước
• 1/2 cup bột khoai để làm bột áo
• 1 giọt màu hồng

Trộn đều tất cả lên , lượt qua ray cho bột mịn 

Khuôn vuông - lót giấy chống dính

Cho bột vô khuôn

Mở lò nướng ( oven ) 350F

Nướng bánh trong vòng 1 tiếng là chín

   Bánh này càng ăn nó càng ghiền - ăn hoài bốc lũm hoài mà ko hay !

Bánh bèo ly rượu ( kiểu Bình Định )

Bánh bèo ly nó còn 1 tên gọi nữa là bánh bèo nhỏ . Thật ra bánh bèo ly cũng được đúc từ cái chun nhỏ , loại chun mà thường sử dụng ăn hột vịt lộn . Hay còn gọi là ly , loại ly đựng nước để bàn thờ ông Địa hay ông Thần Tài .

Khi được ăn những chiếc bánh bèo nhỏ nhắn thực khách cảm thấy thú vị vì hình dáng đáng yêu của chúng , hầu như bánh bèo ly rượu đều có cái xoáy ở giữa vì nó bé bé xinh xinh , khi đổ bột vô từng ly với mức bột vừa phải sau khi chín cho ra đời cái bánh bột mềm dai không bở

Nhân bánh thì gồm đậu phộng xay nhuyễn , tôm tươi chấy nhuyễn , dầu hẹ xanh rì , hành phi vàng dòn , nước mắm pha vị ngọt thanh .

Công thức bánh bèo Mulan đã post , mọi người tìm ct nhe
Nhưng lần này mình đổ ko có ngâm bột qua đêm , mình pha bột gạo với nước xong mình cho vô máy xay sinh tố xay mịn , sau đó là nổi lửa lên và đổ bánh .

Không hề có 1 cái ly rượu nhỏ nào trong gian bếp nhà 

( Ở trên đề tài mở màn quảng cáo quăng quá mạng )

Ừa thì miễn sao mình làm ra giống là được - đẹp là được

Mà ở đây muội sắm mấy cái khuôn để dành đổ bánh bèo cho lẹ

Nhanh và gọn

Tưởng tượng đổ vô mấy cái chun / ly rượu nhỏ xongggg....

Tới màn rửa thì lúc này mới biết mùi tương chao tàu hủ

Nên Lan ko dại đầu tư  1 rừng chun  / ly/ chén nhỏ nữa

Ăn kèm chả Huế homemade luôn nha bà con 

Bánh bò màu tím ( lá cẫm )

Bánh tráng nướng

 

Cơm cháy - kho quẹt - rau luộc

Bánh Chưng nho nhỏ ( Tết 2020 )

...Này cô em Bắc Kì nho nhỏ . Này cô em mắt bồ câu xinh xinh ...
Vâng ! món bánh Chưng cũng có chút liên quan đến bài hát này

Tình hình lâu lắm rồi mới trở lại khai bếp , có ai nhớ Mulan ko nà ?
Năm nay mình ko có ý định ăn Tết lớn , chỉ làm qua loa lao lèo tèo ăn chơi cho vui . Đây là có bánh chưng cũng làm nhanh express , chỉ làm 4 cái ăn , ko dám làm nhiều ăn ko hết vì hoàn cảnh neo đơn gia đình ít nhân khẩu lựa mấy kiểu hấp diêm cho nhanh lẹ , ăn cho ấm cái bụng ưng cái lòng qua 3 ngày Tết

ĐÂY LÀ CÔNG THỨC BÁNH CHƯNG dành cho ai muốn làm số lượng ít , nếu nhiều thì mình tăng lên nha . Bánh ra ngon , nếp ko bị nhão hay sượng , bảo đảm năm sau vẩn bền và chạy tốt

Lưu ý : làm theo cách này thì nguyên liệu nhân bánh đều phải làm chín trước hoàn toàn , vì mình làm theo phương pháp hấp nên cần làm nhân đậu xanh và thịt chín sau đó mới bọc nếp gói

Công thức này cho ra 4 cái bánh chưng nhỏ vừa

• 2 cup nếp Thailan hạt dài
• 400 gr đậu xanh đã hấp chín xay nhuyễn
• Thịt kho chín sẵn nhiều ít tùy thích bỏ vô
• Nước lá dứa hoặc rau spinach xay nhuyễn lấy màu

Cách làm :

1. Nấu nước lá dứa cho nóng lên rồi đổ vô nếp ngâm 1- 2 tiếng
2. Quay qua sên đậu xanh cho dẻo mịn rồi đóng nhân thịt vô để 1 bên
3. 2 cup nếp ngâm nở xong ta thu về được 3 cup 
4. Chia nếp ra 2 lần cho vô microwave nấu cho nếp hơi ra nhựa dẻo
5. 1+1/2 cup nếp add vô 1 cup nước bỏ MCW bấm 5 phút , xong lấy ra và gói 2 cái trước
6. Song mình nấu tiếp lượng nếp còn lại rồi tiếp tục gói 2 cái bánh nữa là xong
7. Goí xong mình đem bánh đi hấp cách thủy 2 tiếng với lửa vừa

Mời bà con xem hình cho dễ hiểu

Thịt kho , vừa làm ăn cơm vừa làm cái nhân cho bánh chưng luôn

Bánh chưng nè

Dẻo thơm từng hạt nếp , bùi bùi của đậu xanh , béo béo của thịt kho

Hương vị truyền thống của Tết