Bánh ít nhà quê

       
           
       

     

Ogura cake

Dạo này mình bị lậm bị ghiền ẩm thực của xứ sở Malaysia lắm rồi, nên từ giờ chở đi chong blog của mình sẽ ồ ạt dào dạt những món bánh tradition của Mã Lai nhe hheheh. Thật ra sau khi nghiệm và thực hành thử những ct bánh Malaysia mình thấy rất ngon và rất dễ ăn , nó cũng hao hao ná ná giống đồ Việt...Rồi qua sự tìm tòi và học hỏi ở những blog của mấy bạn  Mã Lai thì giờ đây mình tự tin tuyên bố mình đã làm gần thành công món bánh bông lan mà được cho là mềm ,ẩm,sốp ngon hơn cả bánh làm mưa làm gió có tên là chiffon

Sự thật đúng...bánh này ăn ko có khô, làm biếng nhai, nuốt trọng luôn càng ko bị mắc nghẹn hehe

 

Sở dĩ mình nói gần thành công là vì mình chưa mua được cái khuôn cake tin vuông vức và có chiều cao bên thành khuôn cao vời vợi, để khi nướng nó đẩy bánh lên cao nhìn đã lắm...tạm thời thì vẫn ổn nhưng mình cũng chưa ưng ý về độ dày của bánh, để khi nào kiếm được đúng khuôn mình sẽ làm lại cho đúng phiên bản Oruga

Bánh đây, mời mọi người xơi bánh

Nguyên lieu:

 

150 g egg whites ( 4 lòng trắng)
 ¼ tsp cream of tartar
75 g đường cát

********

 75 g egg yolks  ( khoảng 4 lòng đỏ nhỏ)
 1 cái trứng nguyên
40 ml oil
70 ml pineapple juice ( nước thơm hoặc cam)
60g cake flour
¼ tsp salt

. Preheat oven to 170°C. Cut parchment paper lót vô khuôn sẵn 18 x 6 cm square cake pan

Đánh long trắng với cream tartar và đường đến nổi đặc có chóp

Lấy cái tô long đỏ cho 1 cái trứng nguyên vô +  và dung máy đánh 1 phút cho trứng có bọt khí nhẹ thì ngưng, sau đó ta cho nước thơm vô quay tan, rồi rây bột vô quay cho bột mịn, cuối cùng cho dầu

Múc 1 muỗng long trắng vào thau long đỏ hoà cho tan đều, sau đó đổ hêt luợng long dỏ vào thau long trắng trộn nhẹ nhàng dứt khoát ( thao tác going chiffon đó)

Cho bột vào khuôn xong dọng 1 - 2 -3 xuống bàn cho bột dàn đều ra là xong

*******

Trong lúc đánh trứng ta nấu 1 ấm nước sôi

Khi bột bánh đổ vào khuôn san sang ta lấy 1 cái tray nhôm hình chữ nhật đặt và cái rãnh cuối của lò nướng, từ từ chế nước sôi vô khay đó

Rồi mới cho khuôn bánh vô và đặt nó ở rãnh trên

Nướng 170C 40 phút

Sau đó hạ 130C 15 - 20 Phút là bánh chín

Lấy bánh ra và up xuống cái đế có rãnh để bánh thoát hơi 1 lúc rồi mới lấy bánh ra

 

Bún chả Hanoi

 Nước Mắm Pha:- 1 cup nước mắm ngon
- 2 cup đường trắng
- 3 cups nước lạnh
Đồ chua ăn kèm đu đủ, ca rốt củ cai

Mango panna cotta

Bánh hỏi thịt nướng

Ở chợ mới nhập loại bánh hỏi lá cẫm màu tím nhìn dễ thương ghê - mua về làm ăn thử, ko ngờ nó ngon y như bánh hỏi tươi, vậy từ nay muốn ăn bánh hỏi là chừng 4phút là ta có bánh hỏi ăn, ko cần đi xuống khu Viet nam town mua ăn chi cho tốn xăng, chay đi chạy về mất cũng gần cả tiếng

Bánh hỏi ăn kèm heo quay là dzách lầu - mà ở đây mình  ko có heo quay mình ăn với thịt nướng "té lầu "

chứ  rách là chuyện nhỏ ( ah ha)

"Có những lúc chuyện nhỏ tưởng như là khó - có những lúc ko có ăn , lo nhưng mọi chuyện chẳng nhằm nhò

Chỉ là chuyện nhỏ (ah ha)

Trét mỡ hành đậu phọng. Xong ko nỡ ăn tím vì tím đẹp quá tím ơi

Thịt nướng mình  ướp vậy nè:

1 miếng ba rọi hoặc thịt nạc vai khoảng 2 lbs ( gần 1kg)

Rửa sạch với muối xả nước vài lần cho sạch và để ráo

Lấy con dao mài cho thật sắc bén  từ từ lạng bỏ lớp da heo dục đi nếu là barọi

Còn nạc vai thì khỏi

Rồi mình từ từ vừa nghe nhạc vừ thả hồn thái từng sớ thịt cho mỏng mỏng ga

Khi nào xong ta sẵn sàng trộn gia vị ướp:

2 miếng đường thẻ + 1 củ gừng vừa

Nước tương 3 TBS + 1 tsp hắc xì dầu + 3tsp dầu hào + 1 tsp dầu màu đều 

Hành là lấy gốc trắng 3 cọng + xả 3 muỗng canh 

Cách làm:

1 . Cho gừng xắt sợi + đường thẻ + 3/4 cup nước lạnh nấu lên cho sôi, nấu cho nước đường sền sệt 

 tắt lửa để nguội .

2.Cho tất cả gia vị trên vào thịt , ướp ít nhất vài tiếng hoặc qua đêm cho thịt thấm tháp

3. Lụi thịt vào ghim theo chiều gợng sóng nướng tên bếp than

4. còn ko có bếp than ta cho thịt nướng trên chảo nonstick thật ít dầu thịt sẽ chín và ngon như nướng, sau đó nếu muốn đẹp, kẹp thịt vào cây đũa tre và dùng dây lá chuối cột lại

* Gừng nấu trong nước đường sẽ làm thịt ko bị rã và nước ướp được thơm hơn, nếu ko có đường thẻ dùng đường cát trắng khoảng 1/2 cup để thay thế.

Món này rất hấp dẫn trong các buổi party nhiều người, cùng ăn cùng nướng cùng cuốn cho vui

Bánh hỏi khô làm nhanh ăn gọn... 

Nấu 1 ấm nước sôi, ăn bao bao nhiêu lầy bấy nhiêu, cho bánh hỏi ra cái thau, sau đó chế nước ngập, chờ 2 phút, đổ bánh hỏi ra rổ để ráo, chờ thêm 2 phút rồi nhanh tay lấy từng miếng bánh hòi cuộn lại xếp ra dĩa, trét mỡ hành , đậu phọng cho từng lớp là xong.

Chúc mọi người luôn có những bữa ăn ngon.