Chả lụa Huế

Muốn làm chả trắng thì mình hay trộn tỉ lệ vừa gà vừa heo với chút mỡ . Chả Huế nó hơi ngọt có mùi tỏi và có tiêu xay hoặc tiêu hôt. Ở đây mình không có cho 1 chút tiêu đen gì hết , vì cho tiêu vô hấp ra món chả nhìn đem thui không có thẩm mỹ . Nên thôi , chả dòm trắng trẻo đẹp lòng người hâm mộ hơn

• 200 gr mỡ heo xay nhuyễn
• 400 gr thịt heo xay ( mua về xay sơ lại 1 lần )
• 400 gr thịt gà xay ( cũng xay lại luôn )
• 3 muỗng canh bột năng
• 3 muỗng canh bột bắp hoặc bột mung bean starch 
• 200 ml nước lạnh
• 4 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh đường
• 1 Tbsp bột nổi baking powder
• Hòa tan hỗn hợp ( trừ thịt ). Sau đó đeo bao tay vô và nhồi đều 
• Đem cất tủ đá 6 -7 tiếng cho thịt đông xốp thành ice cream
• Đem ra xay , chia 3 lần xay  , xay cho thiệt mịn là nó sẽ thành giò sống
• Lúc này muốn cho tiêu , tỏi xay vô tùy thích
• Gói và hấp chả với lửa thiệt nhỏ , chả từ từ chín sẽ có màu xanh của lá chuối nhuộm vào thơm mùi đặc trưng của chả , chứ đừng hấp lửa lớn quá chả sẽ xì bung nóc nhà .

Bánh tét 2 màu ( lá cẩm & lá dứa )

Mỗi năm , năm cũ  qua đi năm mới  tiến đến , mọi người hân hoan đón xuân lại về . Bánh mứt kẹo ngọt, đồ chua nhâm nhi ăn Tết . Làm gì làm không thể nào thiếu được cái món hồn quê dân tộc đó là bánh tét . Ai có thời gian thì tự mần còn không có thời gian thì mình đi mua để  dành 30 mùng 1 Tết dâng hương cúng ông bà tổ tiên . Cám ơn và nhớ ơn những người xưa đã tạo ra những món truyền thống cho đến tận ngày hôm nay người người  cùng nhau học hỏi để nhớ để đời truyền qua bao thế hệ cho con cháu biết được ngày tết cổ truyền hàng năm . Quý lắm .

Năm nay mình  gói bánh tét nói không với thịt và ưu tiên với mỡ , lâu rồi không ăn bánh tét với hương vị đúng bản gốc của nó đó là mỡ . Mỡ béo mỡ bùi ,khi ta cắn miếng nếp chút đậu xanh và đụng vào miếng mỡ rồi sau cùng là trứng muối . Tất cả lúc này chỉ biết hòa quyện vào ngon nức nỡ

Tự nhiên thấy Tết hiện về 

Vẫn 2 màu tím và xanh , 2 màu chủ đạo mình hay mần , đem nó nhuộm vào bánh tét tạo nên nét đẹp chân phương , duyên dáng miền Tây . Bánh tét lá cẩm xuất xứ từ Cần Thơ , cái nôi sanh ra món bánh tét màu tím ẩn trứng muối này
 MIình  cũng học hỏi từ các cụ ngày xưa rồi  mò mẫm lâu ngày dần làm cho được chiếc bánh tét với cái màu tím iu thích

I'm so happy với cái màu

Mình có 2 kiểu gói , kiểu trên có hột vịt muối còn đòn này thì không có hột vịt muối

Bánh tét 2 màu

Happy new year mọi người

Bánh tét tí hon

Các anh chị , các bạn nhớ nhấn nút bình chọn cho em :
- Người con gái Việt Nam đảm đang chịu thương chịu khó vất vả ngồi nai lưng gói bánh tét
- Một người con gái rảnh rang và rảnh rỗi nhất quả địa cầu
Số báo danh từ từ em sẽ báo saooooo

- Đừng quên TÊN em nhé .
{NGƯỜI CON GÁI QUÊ HƯƠNG VN}
~  Bành Thị Bánh Tét~

Giờ mời mọi người ngắm và thưởng thức bánh tét tí hon nhà em
Bánh nhỏ , ăn mà ko biết no , bánh này chỉ có nếp và đậu xanh vì đang kiêng thịt
Bánh ăn ko hết để dành , lâu lâu lấy 1 chục đòn bánh  ( nghe chục đòn giựt cả mình ) đem luộc trong nồi nước sôi 15 phút , có bánh nóng ăn liền , được cái ưu điểm là vậy

Số là tình cờ thấy cái loại bánh tét nhỏ nhỏ này ở miền Tây , thoạt nhìn mình đã kết nó và rồi suy nghĩ ai cũng rảnh ngồi gói từng chút từng chút , rồi cột dây , quá trình  cột 1 cái tí nhỏ ....

"AH HA Tấm thiệp chỉ thời gian địa điểm rõ ràng"

.....rằng gói bằng cột 1 cái tí lớn . Ngẫm và ngậm nỗi nhớ nhung trong lòng , nên trong 1 phút nông cạn mình đã ra tay thí nghiệm

Và tạo 1 cuộc cải cách làm sao cho nó mần ăn dễ dàng không được nản , làm nhớ hồi nhỏ chơi bán đồ hàng , trở về tuổi ấu thơ , đi xin 1 vé để quay lại mà không có ai bán , tự thân mình bán thân cho mình luôn . Đặng nay mai có già yếu dòm lại thấy mình cũng quỡn dữ !

Ok bây giờ mình dàn trận chiến

Nếp xào chảy nhựa 

Lá chuối cắt nhỏ

Cho đậu xanh vô bao bắt bông kem

Nếp cũng vậy luôn

Làm cách này nhanh gọn

Cứ bóp 1 đường nếp rồi sau đó đến 1 đường đậu xanh

Xong và gói

Goi và xong

Đang nằm chờ cột dây Sau đó mới cắt dây thun ra

Cho vô nồi rồi bưng đi hấp

Vì bánh nhỏ mau chín nên hấp 2 tiếng là xong

 Bánh tét tí hon ăn kèm dưa món

Durian Roll

Tham 1 món tráng miệng cho ai là fan của Durian . Sầu riêng tuy thúi nhưng ăn vào không có thúi , sầu riêng mắc chứ không có rẻ , sực 1 mình nó thôi củng hơi lạt vị bored nên mình phải chế biến cho nó thêm hương thêm sắc cho đời nở hoa

Công thuc này Mulan học  từ 1 blogger người Singapore 

Thành phần

150g bột nếp

40g bột wheat starch 

15g bột năng

Đường 125g

200g Nước

Cach lam : 

Sift thành phần bột vào một bát lớn và trộn với đường.

Đổ 200g nước vào thành phần khô, khuấy để tạo thành bột nhão. Đổ bột vào đĩa 9 " thoa dau.

Hấp trong 15 phút.

Sau khi bột chín lấy khỏi nồi hơi nước, ngay lập tức cho nguyên cái khuôn bột vô thau nước lạnh sẽ dễ dung lấy miếng bột ra khỏi khuôn . 

Để nó ngồi trong mâm dừa khô  trước khi lăn nó , trét sầu riêng và từ từ cuộn tròn

Típ tục hấp thêm cái kế típ

 Thoa  dao  với ít dầu và cắt theo độ dày theo ý thích của bạn.

Mì xào dòn hải sản

Sò điệp , tôm mực bơi tung tăng trong nồi nước súp , súp sóng sánh sền sệt để chan vô cái tổ chim mì dòn . Mì trứng hay còn gọi mì tươi mua ở chợ , trên cọng mì nó áo nhiều bột xung quanh trắng xóa , hồi đó ko biết cứ nắm 1 vắt quăng liệng vô nồi dầu rồi bỏ chạy nap dưới gầm bàn vì nó bay lên kèm theo bốc hơi 1 cái vèo

Weo....queo ....wèo ... nhanh như tia chớp sợi mì vớt ra cứng ngắt còn có dấu hiệu  bị chai lì  , mì không được dòn xốp ăn dở muốn phát hờn , tủi thân

Dần dần khôn  ra mình bắt nồi nước sôi trụng mì trong vòng 20 giây vớt lên rửa nước lạnh rồi để ráo sau đó mới đem chiên dòn

Lấy cái nồi nhỏ chia từng vắt ra chiên , thả vô dầu tự động nó xòe ra , mì em từ từ múa , múa 1 hồi em hồi sinh trở nên dòn tan bóng bẩy

Cứ từ từ , chậm mà chắc

Mì chiên dòn ăn cùng nước sốt đồ biển