Heo quay da dòn {express}

Năm con heo mình làm heo quay  ! 

Và từ giờ sẽ làm heo quay rề rề ăn nguyên năm ....là .... bởi vì sao ??? > vì nó dễ ợt và nhanh cực kì ....Chỉ khoảng 1 -2 tiếng đồng hồ thôi là heo quay ra lò . Ăn rất ngon / tươi và đặc biệt do mình làm 

Ngày xưa lúc mới tập tành nấu ăn có nghe nói về vụ làm heo quay tại nhà , lúc đó kí ức mông lung , lên mạng tìm hiểu thấy cách làm heo quay xong hoang mang và hơi hoảng ! Cái gì mà lâu lắc  !!! muốn ăn có miếng heo quay thôi mà phải chờ mấy ngày mòn mỏi như Hòn Vọng Phu thế là biết sau giờ ! đi ra mua tiệm là điều Chế có nghĩ trong đầu rồi đó . Nhưng ta đây vẩn kiên nhẩn đi mua thịt về tự làm mới oai , cho thằng chồng nó nể mặt chơi ! Làm thử rồi ăn thử .

Quá trình hì hục tẩm ướp / để tủ lạnh vài hôm / đem ra nướng . Rồi thịt chín tới màn làm cho da dòn  hồi hộp như xem phim kinh dị . Chưa kinh nghiệm cứ lôi miếng thịt ra quét quét rồi đút vô rồi lại lôi ra lôi vô chục lần . Kết quả miếng da chổ thì nổ banh  xác chổ thì im lìm chai cứng , chổ thì khét đen và đắng ! Đắng lòng 1 thời gian ....

Rồi cứ thế có 1 kiểu làm heo quay homemade mà làm tới , làm tới cho đến tận 2019 mới hết lết !

 { Nhớ quá khứ buồn rơi nước mắt

Nhìn tương lai lạnh toát mồ hôi 

Hôm nay em có quay heo

Heo em bóng bẩy "hữu sực" nha mấy huynh }  

Bây giờ  Ngộ đã tỉnh cái vụ heo quay này rồi vì Ngộ học được 1 cách làm mới của  người Hong Kong . Heo quay kiểu Hong Kong ! Ngon tuy lạ mà quen ! Không từ nào để diễn tả được cái niềm vui của Ngộ ...Rút ngắn được rất nhiều thời gian và tiền bạc

Chỉ cần làm theo các bước đơn giản sau :

Miếng thịt ba rọi 2 lbs , mua miếng thịt ba rọi mỏng và không xương 

Miếng thịt mỏng nướng cho lẹ

Rửa xong đem đi luộc với nước sôi đúng 15 phút cho Lan

1 cái cây xăm thịt

1 bịch muối biển

Thịt sau khi chín chờ nguội chút nha

1 tbsp dấm + 1/2 tsp muối + 1 chút xíu màu cam hòa tan cho đều

Để quét lên miếng thịt cho đẹp

Tiến hành xăm da

Sau đó bọc giấy bạc

Tiếp đến phủ muối hột lên da heo

Lần này mình nướng thử trong mini oven

Rất hài lòng

Nướng nhiệt độ 400 F trong vòng 45 phút

Lấy thịt ra nhẹ nhàng remove hết muối bỏ đi

Tiếp là đến giai đoạn broil cho cái da nó dòn

Cái lò mini của Mu nó broil tận 30 phút

Nhờ nó nướng từ từ nên da không bị cháy nhanh mà lại đều không bị chai / dai

Từ đầu đến cuối mấy Lị sẽ không thấy Ngọ ướp bất kì 1 thứ gia vị gì vô miếng thịt hết

Đừng vậy mà tưởng nó không thơm đậm đà

KHÔNG CÓ ĐÂU

Heo quay quan trọng vô phần da , thịt có ướp hay ko cũng không sao

Miếng da mặn mặn dòn rụm khi ăn ta chấm với nước sốt là vừa ăn rồi 

Rau luộc / Rau sống tùy hỷ ăn kèm vô cho thêm phần sinh động .

Quán Mulan kính mời 

Bánh dày kẹp chả

Hồi nhỏ Mulan có đọc qua truyện cổ tích " Sự tích bánh chưng - bánh dày " . Ý nghĩa hay và ngưỡng mộ . Một món ăn gắn liền với lịch sử cho đến tận bây giờ , ngon đơn sơ và chắc bụng

Làm chả lụa ăn không thì cũng chán nên mần vội vàng chút bánh dày kẹp ăn chung . Nếu như làm bánh ít trần hay bánh ít ngọt , chè trôi nước ta cần bột nếp phải đạt độ mềm dẻo thì bánh dày ngược lại , nó phải ở tình trạng đứng bánh đứng vững hiên ngang như 1 anh hùng .

Mà để làm được như anh hùng đâu dễ cũng cày cũng cuốc thấy mẹ đó đa!

Công thức bánh dày nhà Mu :

• 1 cup bột nếp
• 1/4 cup bột gạo
• 1 cup nước
• Quậy lên cho tan rồi bỏ vô MCW bấm 2 phút
• Sau đó lấy ra trộn lên cho đều khi thấy bột quện mịn ta quăng tiếp vô 1/2 cup bột nếp rồi từ từ trộn cho hết lượng bột khô mới vô . Bỏ lại MCW bấm tiếp 2 phút .
• Bột chín chờ nguội ta đeo bao tay và thoa chút dầu ngắt bột cở trái quýt rồi túm tròn là done

Luu ý : Không cho dầu ăn trực tiếp vô bột vì nó sẽ làm cho bột ngã màu hơi ngà ngà không được trắng mịn béo bở như gái còn son trẻ . Bánh dày là phải hấp dẫn như lày

Bột đã qua tay Lan bóp nắn / se /chỉnh sửa

Thân em vừa trắng lại vừa tròn

Cũng nổi nhưng chưa chìm trong nước nha

Mặc dù được bà Lan bả nhào nặn

Em thề  sẽ giữ mãi sự trắng trong

Chả lụa thịt gà

Ngon ghê bà con cô bác vậy mà nào giờ mình cứ đè ái thằng thịt heo ra mình làm chả miết , chả gà trắng tinh còn chả heo thì đen đen xám xám , chả lụa heo nếu ko nhờ bỏ thêm mỡ vô thì còn lâu mới trắng .

Riêng gà thì không cần phải tắm trắng , em vẫn bừng sáng mọi lúc mọi nơi  . Làm thịt gà có 1 yếu điểm là hay bị khô . Nhưng lần này mình làm không có khô , chả rất dai / chuẩn

 Đã vậy kì này làm chả mình còn liều mạng không chịu đem thịt vô cho đông thành đá rồi xay

 ( nguyên tắc làm chả luôn đi guốc trong bụng ) thịt lúc nào cũng lạnh băng giá đó nha .

Ừa thì bửa đó đi chợ xong đem để thịt vô tủ lạnh ngăn bình thường , sáng hôm sau là xay thịt làm chả luôn  . Tay làm mà lòng tê tái  hơi yếu chim ,  tự nhủ  nếu  có bị hư thì Mu muội hy sinh cho thùng rác rồi sẽ tự kỉ gác kiếm 1 thời gian lên núi trốn biệt tăm !

Nhưng không!!! ....không có sự hy sinh ở đây mà là sự chiến thắng vẻ vang !vui cười như 1 con điên

Công thức :

• 1 lbs thịt đùi gà
• 1 lbs thịt ức gà

Hỗn hợp ướp làm chả :

• 1 cup nước lạnh
• 2 TBSP đường
• 3 TBSP nước mắm
• 1/2 TBSP bột nêm gà
• 3 TBSP bột khoai
• 2 TBSP bột bắp
• 1 gói bột nổi Alsa
• Hòa tan cho thiệt là tan hoàn toàn

Thịt mình lấy giấy lau khô chứ không rửa

Thịt đùi ta lọc bỏ hết mỡ lợn cợn

Đem 2 em đi cắt nhỏ xong bỏ vào máy xay lần 1 hơi hơi cho dẽo

Hỗn hợp chuẩn bị xong

Đổ thẳng vô thau thịt xong đeo bao tay và bóp đều cho thịt thấm hết

Đem bỏ máy và xay

Chia 2 lần xay 

Cứ xay rồi tắt máy dùng cây nhựa quyết trực tiếp

Đảo qua lại cho thịt dai xong bật máy xay tiếp đến khi thấy thịt mịn thì ngưng

Ta đã có giò sống gà sẵn sàng

Định hình cây chả với lá chuối

Xong quấn giấy bạc đem hấp 

Cây chả của mình nhỏ thôi nặng 200gr mình hấp 30 phút

Có chả có giò sống rồi thì về sau sẽ tiếp tục có show khoe dài dài

Giò thủ = thì màu đen

Giò lụa = thì màu trắng

Còn đây là :

Giò Lan 

Chồng nói giò này ăn ngán !!!

kakaka

Enjoy

Bún mọc - sườn - chả

Xà quần cho 1 thau giò sống ăn hoài không muốn hết , gói lá chuối hấp chả rồi mần bánh dày ăn chơi , làm đủ kiểu 360 độ , ăn cho mài lếch luôn !

Công nhận cái gì mà homemade lúc nào cũng bao đầy - bao ngon - bao ghiền !

Chưa thấy 1 loại bún nào mà nấu đơn giản như " Bún mọc " nghe cái tên thôi cũng đủ thấy em ấy thặc bản lĩnh từ trong ra ngoài . Em không đẹp đủ màu sắc rực rỡ nhưng bù lại em mang lại cho ta cảm giác ghiền khó tả !

Chả lụa có sẵn , bắt cái nồi nước lên ta hầm sườn làm nước súp , nam nếm vừa miệng xong nồi nước , để 1 bên .

Bắt nồi dầu làm mọc chiên giống chien cá viên chiên . Xong nhồi ít nấm mèo vô giò sống ta làm mọc luộc ! Căn bản ta có 2 loại rồi đó quý vị

Bún luộc hay bún mua ???? Ta chọn bún tươi mua sẵn ăn ngon hơn

Rau 4 mùa có gì ăn nấy , hành ngò xắt nhỏ , hành phi vàng khè đang chờ đợi

Tô xe lửa cho nàng

Tô xe tăng cho chàng

Cả 2 cùng chiến đấu