Bánh chuối hấp ver. 2

OH MY CHUỐI !!!!

Em thích chuối Tây chuối Ta

Anh mang chuối về cho em nha 

Đêm nay em quẫy trong bêp

Tối hôm nay em cho ăn chuối dài dài

Đừng nói anh chỉ uống nước suối

Em gọi anh lần này là lần cuối

Đôi ta bên nhau đắm đuối ! Oh my chuối !

Chúi ! chúi ! chúi

********

Mình âm thầm lặng thinh mày mò trong bếp để ngâm cứu làm bánh chuối hấp - biết bao nhiêu nải chuối , trái chuối lần lượt qua tay rồi vào thùng rác . Đến hôm nay mình vui mừng vì đã thành công như ước mong

Nói đến bánh chuối hấp thì vô vàn cong thức lẩn cách làm , mỗi người làm mỗi kiều , mình cũng học tập và thực tập rất nhiều nhưng dẫn chưa hài lòng cái mồm và cái vị iêu thích của  mình

" Thặc là khó ăn dễ sợ "

Bánh chuối mình thích cái bột nó phải dai , mà ko dai nhách như giẻ rách lại hông mềm dẽo ẹo và cũng ko được cứng , ngọt quá cũng ko dduoc à nha , chuối phải dẽo thơm

Những trường hợp trên mình vấp phải ko biết nhiêu lần , lai kiểu này cũng trùng kiểu khác

Bánh chuối hấp 

Rất khó chinh phục mặc dù nó dduoc liệt kê vào danh sách món ngon làm nhanh và dễ làm

Rồi từ đây mình sẽ áp dụng theo cong thức và cách làm này luôn , nhờ thất bại mình mới có thành công và kinh nghiệm để chia sẽ cùng mọi người 

Ai thích chuối Tây chuối Ta , bữa nào làm thử đi nha

****

Công thức đây nha

Bánh chuối hấp đa số thành phần có sử dụng bột gạo

Nhưng lần này mình sử dụng cho bánh là bột wheat strach  (mua sẵn)

Mình ko thích xài bột gạo vì nó làm cho bột bánh bị đục

Ai ko có wheat starch thì pha theo cong thức sau đây :

2 cup bột gạo + 1/2 cup bột năng + 1/2 cup bột nếp

Tất cả rây cho thiệt mịn 2 -3 lần 

Sau đó cho vô hủ để dành xài cho những món gì liên quan . Nhớ ghi lên hủ là wheat strach 

*************

Vật liệu pha bột

1 cup + 1/2 cup bột năng

2 TBSP bột wheat starch

50 gr đường thốt nốt 

1+1/2 cup nước 

2 TBSP dầu ăn

chút xíu màu vàng

1 nải chuối sứ tuoi 12 trái

Chuối xiêm đông lạnh vẫn ok 

Cách làm

Đầu tiên nấu nước với đường thốt nốt cho tan để nguội

Chuối để nguyên trái đem đi luộc cho chuối ra hết chất nhựa 

ko nên lột hết vỏ luộc trong thư thế trần trụi vì nó sẽ làm chuối nhảo nhoẹt

Đây chính là cốt yếu quan trọng làm nên món bánh chuối

Vì để chuối tươi làm bánh chuối , khi hấp nó tuom ra chất nhựa ảnh hưởng đến món bánh ko hề  ngon tí nào 

Oh my chúi ! nhớ 

Luộc đến khi sôi , vỏ nứt đen là vớt ra  , để nguội cho chuối se lại

Cắt khoanh tròn ko dày ko mỏng

Tất cả bột + nước + dầu hòa tan để nghỉ 1 tiếng

Sau đó bắt lên bếp khuấy trùng khoảng 5 phút cho bột kéo sợi và sệt là tắt bếp liền

Tiếp cho chuối đã cắt lát vô và trộn lên cho thiệt đều

Khuôn lót vào đáy 1 miếng giấy baking để khi chín bánh dễ lấy - ghi nhớ khắc cốt ghi tâm

Hoặc lót là chuối cũng oki

Xung quanh khuôn trét dầu nhiều vô

Hấp khoảng 30 phút , lấy cây xiên chọt / check coi chín chưa

Xong

Bột và chuối hòa lẫn xen kẻ nhau chứ ko phải kiểu bột đi đường bột , chuối đi đường chuối

Oh my chuối !

Thành phẩm bánh dai mềm , dễ nuốt ,ngọt thanh của đường thốt nốt 

Em thích chuối vì có nhiều vitamin

Để em có sưc khỏe và thêm phần tự tin

OH MY CHUỐI !!! CHUỐI ! CHÚI ...CHUỐI

Bánh ít gân dừa sợi

Biết sao giờ mới thò đầu xuất hiện nữa hôn vì mình muốn các pạn nhớ nhung đến mình nhiều hơn , yêu mình say đắm nhiều hơn hehe mình trốn mình ở ẩn 1 thời gian để khiêu dâm --> lộn nà--> khiêu khích bao tử các bạn lâu lâu tí

Hihi nói choi chút , long time quá nhể , bận , làm biếng , nhiều khi ôm máy tính muốn viết log mà ôm xong rồi ôm nó ngủ luôn , tinh thần ko thể cao trào ko thể  suy nghĩ về nuoc Mĩ  được nữa . Với lai dạo này mình ko còn thèm ăn , ham hố vô bếp rị mọ , gõ mõ tụng kinh xoong thành chảo nữa nên  nhà bép của mình đóng cửa tắt đèn tối thui buồn thúi guột

Nhân dịp quán cóc Mulaan mở cửa sổ trở lại mình xin mời các bạn nhào vô ăn bánh típ , nói gì nói cuộc đời mình chỉ đối diện với 1 chử " bánh " ko ăn bánh 1 ngày thì ' Trái tim ko ngủ yên '

"BÁNH 1 PHẦN TẤT YẾU TRONG CUỘC SỐNG " của mềnh 

Bánh ít gân mới dòm thoáng qua nó hao hao giống bánh ú lá tre mùng 5/5 ( Tết Đoan Ngọ ) , mình mê bánh này lắm , thấy họ làm và bánh bánh ú tro ăn ngon dòn sực sực  , đó chính là chân lý mình muốn tìm hiểu , hiểu rồ thì mình ko dám mạnh tay nêm nếm vì trong thành phần bánh ú tro , ngoài ngâm nước tro tàu ra còn có thêm chút hàn the vô nữa , mua ăn thì mạnh miệng nhung ko dám mạnh động

Bánh ít gân này nó củng ngang ngữa chụy  chín chụy bải với ú tro , dễ thuong và thương cũng rất dễ

Mua trái dừa rám , chặt đôi , 1 nửa nạo nhuyễn , 1 nửa bào sợi như này

Làm 2 loại bánh ít , 1 bánh ít gân và bánh ít nhân dừa

Ngon dã man tàn bạo

Bánh ít nhân dừa đậu phọng - mình thích bột dày nên làm nó vầy  !!!

Chờ chút quăng típ vào món nữa nhe , lâu lâu khủng bố cho nó hoành tráng cái lào .

Công thức bánh ít gân

1 gói bột nang 14 oz

- 300 gr đường thốt nốt

- 3 cup nước

- 2 gói dừa bào sợi  loại soi lớn đong lanh

- 1 gói lá dứa đong lanh

1 gói đậu xanh 400gr

Cách làm :

- Đậu xanh ngam 3 tiếng  với chút muối sau đó hấp hoac nấu chín , sau đó cho tất cả vô máy food processer xay cùng với 3/4 cup đường cát và 1 cup nước

- 1 tbsp bột nếp chín +1 tbsp bột wheat starch trộn đều sau đó cho 3 tbsp dầu ăn vô hòa ta hỗn hợp này cho mịn . Dùng nước bột dầu này cho vô đậu xanh sên cho đậu dẽo

- Sên đậu xanh cho gần khô ráo rồi mình mới cho bột dầu vô sau tiếp tục sên đến khi đậu mịn tróc chảo

- Vo thanh tưng viên nhỏ để qua 1 bên

---------------------------

- Dừa non sau khi tan đá , lấy cái nồi nhỏ cho vài cọng lá dứa vô nấu sôi cho thơm rồi cho dừa sợi vô trụng khoảng 5 phút vớt ra để ráo nước

______________________

- cho 3 cup nuoc vô nồi nhỏ sau đó cho đường thốt nốt vô nấu tan để nguội

- Đổ gói bột năng ra thau sau đó cho hết số nước đường trên hòa tan , để nghỉ 1 tiếng

- Sau khi để bột nghỉ xong  cho dừa sợi vô và 2 muỗng canh dầu vô , bắt lên bếp khuấy bột nửa sống nửa chín giống bánh bột lọc

- Lá chuối rửa sach , cắt vừa vừa rồi lau khô sau đó gấp hình phễu  múc 1 muỗng bột cho vô rồi 1 cục đậu xanh sau đó múc miếng bột lắp lại trên mặt xong gói lại

- Đem hấp 30 phút với lửa medium là bánh chín

Bánh cúng

Bánh này được chiêu đãi " Cô hồn kắt đãng " vào ngày rằm tháng 7 âm lịch hàng năm , nó là 1 món bánh ít người để ý đến vì nó hoàn toàn đơn giản đẹp tự nhiên ko xe xua màu sắc . Cứ vào dịp mưa ngâu , mùa của Ngưu Lang Chúc nữ hẹn hò  là mình hú đồng bọn trong xóm đi giựt cô hồn , với dáng người nhỏ bé ốm hao gầy mòn cà lết cà lết đôi dép Lào lấp ló đứng sau đít mấy thằng con trai cao to vạm vỡ hùa theo tụi nó ăn chực

Nói cho oai chứ làm gì có cửa hốt , tụi nó hốt toàn cao lương mĩ vị , mấy đứa nhỏ nhỏ ko có cửa lọt thì bò xuống hốt những gì còn xót lại , bánh cúng này đây là mình thích nhất nên ưu tiên lụm , sau đó là cóc , ổi , mía ghim

Cóc thì ko có rửa ráy gì , đút vô thẳng cánh cửa sổ màu xanh da trời bằng gỗ nhà mình hoặc nhà người ta ép 1 cái rét ...cóc tách tanh bành , sau đó cạp , 1 cách ép cóc thời tiền sử ko tốn công suất  chỉ cần công sức và 1 cánh cửa sổ là quất hết 1 rổ cóc tan tành . Ở dơ sống lâu ! sống tới răng long đầu bạc , ko tin ! Thử nha

Mía thì dùng hàng tiền đạo tách vỏ ! ghê ghê , vừa gặm vừa tách răng cỏ lung lay , xít xít hà hà đau quá má ơi ! nhai xong cây mía nó đau ê ẩm cái mồm, thôi quăng nó nhai bánh cúng cho nó mềm mại dễ ăn tụi bây ơi ....

Còn nhiều phi vụ lắm để từ từ mình nhớ lại rồi quăng lụ đạn típ

Bánh cúng đơn giản là bột / gói lá / hấp , bánh thơm mùi lá dứa , ăn dai dai , dòn ko ngán , nhìn bánh này tưởng chừng làm đơn giản chứ cũng ko dễ , làm sao chiếc bánh đạt yêu cầu và đúng với hương vị bánh cúng bên VN mình mới chịu

Bánh gồm nước cốt dừa lá dứa tươi xay lọc , những tàu lá dứa xanh xanh thơm ngát , chính em nhờ em làm nên cái hồn cho bánh Việt

Khỏi ghi cong thuc nha , chắc ko ai thich bánh này ha , vì nó toàn bột hihi

Bị mình quỡn lâu lâu hồi ức lại những chiếc bánh ngày xưa đó mà

Dạo này mình bận bịu ít sa chân vào cám dỗ , lâu lâu hâm nóng vài món bánh mời mọi người để pà con gần xa nhớ đến mình , hỏng được quên mình à nha !!!

Mochi ! Mochi

Với phiên bản thử nghiệm ko hề , ko hề  có ý định sắp xếp cùng ekip nào chụp hình , make up sửa soạn đầu tư cho trang phục để lên show chiền hình địa phương . Thành ra kết quả diễn viên nào diễn viên nấy xấu mà còn quắc  !!! hình ảnh hơi ảo vì chụp bằng phone

Tính ko quăng lụ đạn nhưng tại thấy ngon quá , quăng lên dụ dỗ các em trẻ vị thành niên & cao niên

Bánh mochi này , cái nhân của nó toàn là nhân left over của bánh trung thu xót lại trong tủ lạnh , mỗi thứ 1 chút chả làm được gì hết , khó ghê ! bỏ tội và uổng vì nó còn ngon lành quá mà

Si nghĩ về nước Mĩ xong rồi đến nước Phù Tang ! hoang mang ! lang thang 1 thời gian đến nay chụy sẽ thanh toán các em cho vừa lòng chụy . 

Bánh này khỏi tốn nước miếng lăng xê nha vì nó quá ngon và gợi cảm , cái bột nếp mochiko nó dẻo tạo cho cái vỏ bao bọc chở che mấy em nhân màu sắc chói chang lè loẹt . Đỉnh của đỉnh 

Đây là công thức là vỏ bánh :

Ở đây ML xài bột mochiko ( loại bột nếp rang của Nhật )

Nếu ko có bột này thì thay bằng bột nếp rang / bột bánh dẻo nào cũng được hết 

• 100 gr bột nep rang mochiko
• 100 gr đường cát
• 200 gr nước lạnh
• 1 tbsp corn syrup ( cái này nó giúp cho bột trong lên tí , co thì bỏ ko thì cũng ko sao )

**** Nước + đường + corn syrup hòa tan sau đó đổ vô thau bột nếp rang , quậy tan mịn , lọc qua rây , nếu muốn bánh có màu mè thì cho màu pha vô tùy thích

**** Đem thố bột ( xài loại thủy tinh dùng cho MCW ) đậy nắp hờ trên mặt và bấm nấu với MCW lần thứ 1- bấm 2 phút

**** Sau đó đem ra trộn đều , bỏ vô MCW bấm típ 2 phút nửa là bánh chín 

**** Nếu có ý định làm với số lượng nhiều thì hấp từng đợt ít ít như vậy thôi ,  làm nhiều bột cho 1 lần sẽ nắn bánh  ko kịp , vì bột này nó mau se lại và khô nhanh thì lúc này khó nắn bánh

**** Nhân lúc nào cũng sẵn sàng nằm thẳng cẳng chờ trước .

**** Cho bột bắp hay bột khoai (potato starch) ra cái mâm để làm bột áo . Áo đều 2 mặt cho bột bớt nóng , xong lăn bột thành hình tròn dài , cắt chia ra thành 10 phần , típ tục áo bột chổ nào bị dính .

**** Dùng lòng bàn tay ấn dẹp dẹp miếng bột ra , cho nhân vô túm lại rồi đặt len cái chén giấy

Bánh gồm có các loại nhân như sau :

Trà xanh bọc trái dâu ! ghê chưa

Bộc trứng muối xưa rồi nha cưng

Nhân đậu xanh bọc cùng sầu riêng ! dễ sợ chưa

Cắt ra , lòi 

Nhân mứt dâu đỏ lè bọc thêm trái dâu đỏ lét

Chảy chảy chẹp chẹp ! làm sao chịu nổi

Mứt dâu tự làm chua chua, ăn ko ngán

Cái vị này rất lạ nha 

Mình kết cái nhân này nhất nè , ăn ko biết stop .

Hình ảnh chụp trong màn đêm tối ko có chuẩn bị trước với chiếc phone đập đá . Thấy bánh ngon quá  ra tay chóp vài tấm làm kỉ niệm

Pà con xem đỡ hen

Lần sau ML sẽ làm bánh mochi với phiên bản 

" Sweet mochi luxury " 

với cái nhân kèm kem tươi ( whipping cream ở giữa)

Bánh này rất rất là nhiều mùi và huong vị khác nhau

Để hôm nào quỡn làm ,  giờ hết sức !

À quên , dặn dò nè : bánh này ăn ngon là nhờ mình bỏ trong tủ lạnh đó nha , chứ dể nguội ăn ko ngon bằng ăn lạnh , bánh bỏ hộp cất tủ lạnh mấy ngày vần ko hề bị cứng ! lợi hại chưa 

Bánh bao sữa dừa

Bánh này ăn không rất thơm ngon béo , cái này làm cho con gái thân yêu , nó ăn bánh bao toàn ăn bột , quăng thịt cho ba nó hốt hụi chót , để lại bãi chiến trường mình gom dọn

Thôi thì làm bánh bao chay ko nhân cho bé ăn cho tiện , chứ mỗi lần làm bánh bao có nhân thịt  hơi bị oải chè đậu , mình tính vầy , làm bánh bao ko nhân , xong  mình vo 1 viên nhân hấp chín rồi sau đó eat tụi nó together với nhau  được ko ta ! thấy good idea ko nè , lát vô phòng họp cho mình xin ý kiến nha

Còn đây là công thức bánh bao mình ưng ý , bánh làm ra xốp mềm , đặc biệt là lột được cái lớp vỏ mỏng luôn nha , đẵng cấp nằm ở chổ này chứ ko phải chơi
- Mới mua được bột làm bánh bao , nhìn bao bì rất hấp dẫn ,bột này nghe nói làm bánh bao cũng rất ngon , hiệu của nó là Hoa lan tím
- Ai ko có tìm mua dduoc bột này thì thay thế bất kì loại bột làm bánh bao nào cũng dduoc
- Và thực hiện thì gồm những bước sau đây
* Phần bột A :

• 250 gm bột làm bánh bao
• 1 muỗng cà phê yeast ( men nâu ) 
• 150-160 ml sữa tươi

* Phần bột B :

• 250 gm bột bánh bao 
• 1 muỗng cà phê bột ​​nở  ( baking powder )
• 100 gm đường  
• 120 ml nước cốt dừa
• 1 TBSP Shorterning

Phương pháp
( Phần A)

1. Bột rây vào một cái thau  sau đó là men, trộn đều và cho milk vô
2. Trộn bột thành một quả bóng và xoa bóp trong 10 phút. 
3. Nếu sử dụng máy trộn,   nhào cho 7 phút. 
4. Che với một cái bao nilong và để ở một nơi ấm khoảng 2 giờ , hoặc cho đến gấp đôi kích thước. 

( Phần B )

1. Bột rây với bột nở vào một cái thau , nuoc cốt dừa + đường nấu tan để hơi ấm
2. Lấy phần bột 'A' cho vào hỗn hợp bột 'B'. 
3. Dần dần cho nước cốt dừa vô  . Pha trộn và nhào cho 10 phút. 
4. Nếu sử dụng máy trộn,  nhào cho 7 phút , phân chia thành 2 phần 
5. Cuộn lại lăn tròn dài sau đó xắt thành một hình chữ nhật  khoảng 70 gm mỗi cái 
6. Đem ủ khoảng 30 phút rồi sau đó đem hấp 

Bánh này còn có cái tên là : Mantou

Dich gõ gàng cho hiểu nà  :  Màn Thầy

Chỗ nào gút mắc kéo màn túm quần thầy liền nha 

Bánh này ăn với vịt quay , gà quay hay là với nhân cadé cũng ngon lắm .
Bánh bao nóng hổi thơm ngon dễ làm