Bánh khọt - vàng tươi - thơm ngon

Công thức pha bột :

• 3 cup bột gạo
• 1 cup khoai tây xay nhuyễn ( giúp bánh dòn )
• 2 TBSP bột bắp
• 2 cup nước cốt dừa  ( trong lon )
• 3 cup nước lạnh
• Một ít hẹ xắt nhỏ
• Một chút vàng của nghệ

Topping hải sản :

• Tôm / Mực / Bạch tuộc / Sò điệp add vô tùy ý
• Nhà mình nghèo nên chỉ có nửa con tôm

Mình ko thích xài bột pha sẵn mua ở ngoài . Mấy loại đó nó chế rồi nó biến nào bột mì , bột chiên dòn , bột nổi tùm lum mix loạn xạ tè le hột me . Vãi lắm !!! làm xong nó thành bánh tôm hay bánh cống chứ bánh khọt gì nữa .

Bánh khọt của ngày xưa  mình hay ăn là làm hoàn toàn bằng gạo đem xay ra thành bột mà ngày nay người ta gọi nó là bột gạo . Há .....há ...

Bánh hẹ Tiều Châu

Có 2 kiểu ( vuông và tròn )

Kiểu tròn truyền thống trước nha
Sao đó là đến kiểu vuông

Công thức bánh hẹ :

• 2 cup bột gạo tẻ
• 1 cup bột khoai
• 4 cup nước
• 1/4 cup dầu ăn
• Hòa tan bột + nước xong rồi bắt lên bếp khuấy trùng cho bột đặt lại sau cùng cho dầu ăn vô trộn đều , chờ cho bột nguội bớt ta đeo bao tay nilong vô và nhồi dẻo bột
• Vo tròn từng cục bột giống làm chè trôi nước ép mỏng và cho hẹ vô rồi túm lại đè cái bẹp
• Ta có bánh hẹ tròn dẹp
• Hoàn thành xong hết bột rồi đem bánh đi hấp 20 phút cho bánh chín
• Bánh để nguội đem chiên áp chảo với xíu dầu là xong

Banh bao nướng ( Baked Bao )

Bánh bao này cái bột sinh ra ngàn lớp giống banh bía chỉ khác là nhân mặn gồm thịt + mộc nhĩ + củ sắn + trứng cút hoặc trứng muối .

Vỏ bánh: 

-300 gr bột mì 
-100gr nuớc 
-100r canola oil 
-1/2 tsp muối 

Bột ruột

-100 gr bột năng+50gr oil trôn đều
-1 lòng đỏ+ 1 tsp oil+ 1 tsp nuớc trộn đều lọc qua rây để thoa mặt bánh. 

Nhân bánh: 
-200gr thịt nạc xay 
-Hành , carot , củ sắn , nấm mèo, bột năng

Trứng muối hoặc trứng cút 

Cách làm: 

Cho nuớc+ oil + muối trộn chung, rây bột vào từ từ nhối đều, ủ bột 30 phút rồi đem ra chia làm 8 - 10 phần. 

Phi hành cho vàng cho thịt xay vô xào cho chín tiếp cho carot / củ sắn/ nấm mèo, chút đường, muối , nhắc xuống bếp và  rắc bột năng vào trộn đều cho đến khi nhân dẻo vo viên được .

Chia nhân làm 8 - 10 phần. 

Lấy 1 phần bột vỏ, cán hơi dẹp rồi cho phần bột ruột vô túm lại như viên chè xôi nước.

Cán viên bột này cho dài ra, rồi cuốn tròn lại, cán dẹp lần nửa, xếp làm 3, xong cán thành hình tròn rồi cho nhân vào giửa gói lại như gói bánh bao hấp. 

Cho bánh lên giấy waxed, thoa mặt bánh, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F, bánh bung xốp là bánh chín.

Bánh canh hẹ - Phú Yên

Từ Nha Trang ta tiếp tục lội ra Phú Yên thưởng thức tô bánh canh hẹ nha quý vị!

Hôm bữa có về VN chơi và biết được món này . Ăn thử . Ngon .Thơm . Ngọt nước . Bánh canh nằm dưới hẹ nằm trên bao phủ bao trùm 1 màu xanh um , chả cá cắt miếng vừa ăn thả vô tô bánh canh trôi nổi lênh đênh phận buồn

Một món ăn thanh đạm trong thời tiết nhiệt đới nóng nực , dễ ăn dễ nuốt

Chả cá mình làm sẵn cất tủ đá , bánh canh mình làm loại bánh canh bột gạo ăn ko nặng bụng .Hẹ mùa này bán rất rẻ . Chỉ cần vài thứ căn bản ta có 1 tô bánh canh hẹ đầy đủ dưỡng chất

Bánh canh cá bột gạo - Huế

Công thức làm bột bánh canh

• 1 cup + 1/2 cup bột gạo
• 1/2 cup bột khoai
• 1/2 cup bột nếp
• 1 cup + 1/2 cup nước sôi
• 1/2tsp muối
• 2 tbsp dầu ăn
• Bột 3 loại rây mịn  cùng muối , nước sôi cho dầu ăn vô rồi chế từ từ vô bột rồi dùng đũa hay xẻng quậy cho bớt nóng tiếp mới thò tay vô nhồi cho bột dẻo ko dính tay là xong .
• Sau đó đem cán mỏng rồi cắt sợi . Có thể lăn nó vô cái chai nước rồi cắt xắt như bánh canh bột xắt thả vào nồi nước sôi luộc