Bánh giò ( Không cần hấp)

 Công thức làm bánh giò này là mình sẽ làm từ bột mung bean starch . Một loại bột có kết cấu dòn mà ai ai cũng đã biết đến chị . Chị đã nổi tiếng rất lừng lẫy khắp năm Châu….. Lục … 

Hôm nay mình sẽ lăng xê món bánh giò làm nhanh với loại tinh bột đậu xanh này. Đầu tiên chuẩn bị Lá chuối để gói rồi sau đó là nhân thịt xào với mộc nhĩ nêm nếm đậm đà . Xong bước kế tiếp là đi quậy bột 

Ta cần có nè:

• 1 Cup bột mung bean starch 
• 2 lon nước súp gà ( chicken broth)
• 1 lon nước lạnh 
• Sau đó đem đi khuấy cho bột chín nhìn thấy bột chuyển sang trong suốt sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi mình quậy tiếp cho bột mịn trong sóng sánh lại . Tắt bếp rồi nhanh tay gói bánh 
• Gói xong chờ khoảng 1 tiếng sau là ăn được rồi 

Gói kiểu gì tuỳ thích nha

Muốn cột dây hay ko cột là do mình tạo 

Kiểu nào cũng nao nao hao hao giống 

Làm bằng bột này ăn dòn dòn đỡ ngán hơn làm bằng bột gạo 

Chả giò tôm cua

Mình không thích ăn chả giò mà gói bằng bánh tráng VN hay dùng cuốn gỏi cuốn , bò bía , chả giò kiểu đó chiên hút dầu như tắm , ăn thì dính chặt hàm răng " giả " giống như ăn kẹo dừa  dính dính khó chịu và phải tốn tiền đi kiếm nha sĩ . Chế dẹp tập 1

Nói chung là mình vẫn trung thành với bánh tráng cuốn chả giò kiểu Phi , dễ cuốn dễ tháo dễ chiên cho lòng dễ chịu , ăn cho ko đói , cầu kì quá cũng tốn thời gian mệt lắm à nghe!

Phần nhân chả giò mình cũng nói lên 2 tiếng" trung thành" mần 1 kiểu 1 loại đó giờ là gồm tôm cua  , cái nhân nó quyết định cuốn chả giò ngon giòn thơm  . Khoai môn rất hợp để làm chả giò kế đến là tôm xay sau đó thành phần phụ add vô chút chút tăng hương tăng hoa . Mình không bao giờ add thịt xay sống vô làm chả giò , người ta bán người ta cho thịt vô để thêm lợi nhuận , còn mình làm mình ko cho thịt là vì thịt khi chiên sẽ lâu chín và nó hay làm cho chả giò bị đen , thịt ăn xãm hôi hôi . Chế dẹp tập 2 luôn .

Nhân chả giò kiểu Mu gồm có :

• Tôm xay nhuyễn
• Thịt cua xé
• Khoai môn bào sợi
• Nấm mèo sợi
• Carot sợi
• Chút xíu miến sợi

Vậy thôi là đủ làm nên cuốn chả giò giòn thơm chắc

Chả giò làm đơn giản thích hợp cho các buổi tiệc !!!

Mango swiss roll

Bánh cuộn típ hehe dạo này ghiền làm bánh cuộn, sắp ra lò dài dài nhiều kiểu bánh cuộn sau nè. Bánh cuộn xoài này tại cuộn bị hư nên thành ra có kiểu này luôn,

 Chồng bẩu: nhình giống giò thủ ăn bánh mì. 

Chài..trời...chời...!!!! trí tưởng tượng cha này phong phú wá

Mỗi khi làm bánh cuộn nó đều là 1 tthử thách với mình, vì loại bánh này nó có nhiều ct khác nhau, thành ra có khi hên và xui, như lần trước mình đã làm qua và ưng ý lắm, cuộn ko bị bể, hoàn toàn shinh đẹp, vậy mà lần này cuộn ko đưọc hu hu...hic...thiệt tình muh ! buồn quá ' Wậy"

 1 kiểu sì tai dzàng khè ra đời

Hú hồn , ko ngờ ăn cũng ko đến nổi nào

Công thức:
     A
4 lòng đỏ
1 TBS đường
1TBS Bột bắp
1TBS dầu
3TBS sữa
1/4 cup cake flour
1/4 tsp vani powder
      B
4 lòng trắng
1/4tsp cream of tartar
Cách làm:
 Lòng trắng + Đường xay + 1/4 mcf tarta đánh nổi bông , thấy lòng trắng có ngọn mềm là được
Bột mì + Bột bắp + vani trộn đều
Lòng đỏ + đường đánh cho hơi sệt , cho hổn hợp bột vào đánh cho quyện vào nhau , sau đó cho sữa + dầu ăn

Lấy ít hổn hợp lòng trắng , trộn vào hổn hợp lòng đỏ cho hơi lỏng sau đó đổ ngược lại hổn hợp lòng trắng , trộn nhẹ tay theo một chiều...

Mâm thoa dầu lót giấy ,mở lò 350F trước 15 phút - thời gian nướng 20'.Bánh chín lấy ra

Bánh mới lấy khỏi lò da nhìn mơn mởn - sau khi quấn vô giấy cuộn, từ từ lột - lột từ từ thì da cưng dần như bị lột xác trần trụi trần trui.

 

 Mình ko thích đều này ! HỨ

 

Rồi nảy sinh ý đồ, mình đổ rau câu dẻo vị xoài để cuộn cưng laị, mặc wần áo vô đàng hoàng cho giống nữ hoàng

 

Cuộn xong thấy đỡ hơn tí- Mình like mình thích đều này !Ho

Giò thủ ham

Sặc mùi Tết đang cận kề , nào chuẩn bị làm mứt , bánh tét ,dưa món củ kiệu , menu bận rộn cuối năm cho Tết Nguyên Đán . Giò thủ món thịt nguội cho ta nhâm nhi 3 ngày Tết

Một món ăn chơi vô cùng ngon miệng , chỉ vài cái tai heo , mũi heo , lưỡi heo mà ông bà ngày xưa chế ra được 1 món ăn truyền thống ăn hoài không bao giờ biết ngán.

Để làm món này vô cùng cực , nên 1 năm vào dịp Tết mới mần , bình thường muốn làm mà nghỉ đến công đoạn hành hung xắt cắt oải cái mềnh ... Nên mình không có đầu tư sắm cái khuôn làm giò thủ chi cho tốn tiền , thay vào mình tự gói bằng thủ công cũng ok . Mà hơi bị xấu không được tròn  trịa đẹp từng centimes

Nảy ra sáng kiến mình lấy cái lon thiết , loại lon Coca Cola hay lon nước dừa mình tận dụng làm khuôn ém giò thủ . Ở live show này mình làm bằng lon bia. Một cách làm giò cầu thủ cho ai không có khuôn và cũng không biết gói , làm khuôn từ lon bia giò thủ ra tròn ũm đẹp đến mức khó quên

Tránh việc xào giò thủ nóng bừng bừng xong bỏ vô bao nilong và gói , thịt đang nóng đem ém vô bao nilong nóng sức nóng lan tỏa nằm vùng 1 đống , thật tình là nó không có sống .....thọ ......giống con cá bống trong truyện Tấm

Ở đây mình xài tai heo , ham , lưỡi heo thôi hông chơi mũi vì mũi mỡ nhiều và không chơi thịt nac tại mắc thêm công đoạn luộc thịt rồi xắt . Xắt cái thằng tai heo là đủ đuối rồi  và tai heo nó cũng đủ kết dính . Minh xài ham ngon hơn . Ham nó mặn sẳn , mình chỉ cần ngâm nước đường cho bớt mặn rồi luộc lên cho sôi vớt ra chờ nguội sau đó xắt sợi .

2 cái Tai heo cắt sợi /  200 gr ham cắt sợi /  2 lưỡi heo cắt sợi / 1 cup nấm mèo cắt sợi
Tạo dáng cho chúng giống nhau để khi thành phẩm miếng giò thủ trông dễ thương giống bà chủ

Mình sử dụng nước súp gà/ bột nêm  only nêm  nếm trong lúc xào , không bỏ nước mắm , đường hay bột ngọt  gì hết , cái này tùy sở thích .

Xài lon bia vì nó to hơn lon nuoc dừa

Rót bia cất bỏ tủ lạnh để dành nhậu chung với giò thủ

Cắt  cái lon như hình trên

Cẩn thận nhe mấy ché

Xào thịt xong lấy muỗng múc vô lon và ém chặt xuống

Dùng giấy bạc bọc lại 

Chờ nguội rồi đem cất tủ lạnh

Hôm sau mang ra

Dùng kéo cắt 1 đường sau đó lấy con dao rọc xung quanh

Rung , lắc , nhảy múa vài bản dancing là nó tự động rớt xuống , lượm lại 

Tấm thân nhỏ bé xin kính chào đại gia đình thân iu

Chúc bà con làm thành công

Bánh giò

Cách gói bánh giò đơn giản

Cong thuc banh gio
Nguyên liệu:
Bột:
- 1 gói bột gạo tẻ ( 400gr )
- 1 cup bột bắp
- 1 lon nước soup gà ( khoảng 2 cups)
- 6 3/4 cups nước
- Muối, đường, hay bột nêm
- 3 Tbsp dầu
Nhân:
- 3/4 lb thịt heo xay
- 1 củ hành tây vưà
- Nấm mèo sợi ( nhiều ít tuỳ thích)
- Muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu hào, bột năng
Cách Làm:
Pha Bột:
- Trộn tất cả bột gaọ, bột bắp, dầu, muối, hay bột nêm ...với 2 cup nước  soup gà và 1 cup nước lạnh....trộn đều và tan bột, để khoảng 1-2 tiếng cho bột nở, lược bột qua ray cho mịn
- Cho 5 3/4 cups nước vào nồi, nấu sôi, tắt lưả
- Đổ bột vào nồi nước sôi. cho vào từ từ, vưà đổ vưà quấy.
- Bột quấy đều lên sẽ sèn sệt ( nếu thấy còn hơi lỏng thì mở lưả lên quấy cho đặt chút)...đừng để bột vón cục, hay đặc quá, bánh sẽ không ngon...còn lỏng quá thì khó gói
- Nếm lại cho bột vưà miệng (đừng lạt quá, ăn ngán

Làm Nhân:
- Hành tây bằm nhuyễn
- Nấm meò ngâm nở, rưả nhiếu lần nước cho hết mùi hôi, bằm sơ
- Thịt heo xay trộn với chút hành bằm nhuyễn, bột năng, dầu hào, muối, đường, tiêu ...nêm vưà ăn
-Cho dầu vaò cái nồi nhỏ, dầu nóng cho hành, nấm vào xaò cho thơm, rồi cho thịt vaò, xào chín.

* Gói bánh trong miếng lá chuối rồi đem hấp khoảng 45'

Sinh nhật con gái

Cuối cùng cũng xong xuôi....mệt mỏi, mệt mỏi...giờ nó mới thấm , mới biết mùi tương chao kìa, lúc mới đầu thì sung như trái sung, giờ sung đã rụng, sung đã đuối. Đuối như trái chuối bị quăng bên bờ suối, rồi trái chuối bị thúi, giờ đây ta nằm nghe " bản tình cuối"....

Vì sao đuối ư!!! là vì toàn bộ chương trình được tổ chức chỉ có mình biên tập và đạo diễn, từ đầu đến cuối có 1 mình ên , và 1 trợ lý Mr.OX thôi, ta nói chạy đi chợ, mua đồ, sửa soạn, lên lịch rồi chiến đấu...may là chuẩn bị trước ko thì ko kịp ....ai biểu ham vui...bởi vậy sinh nhật con gái mình cứ 3 năm mới tổ chức 1 lần, ko có chơi hàng năm như người ta, ăn năm nay , 3 năm sau mới gặp lại háhá

Thành ra làm là làm tới, cho ăn ngập và ngon chứ ko bị rủa
Sinh nhật lần này làm ngoài công viên nên thành ra nó lung tung, hỗn độn, mục đích cho con nít nó có chổ chơi, chứ làm ở nhà thì buồn. Nhưng hôm đó thời tiết khắc nghiệt, gió thổi muốn bay nóc nhà, đồ ăn mà nó  thổi bay vèo vèo thấy mà tiếc huhu......xui ghê, mình hận ghê vại đó!!!

Nhưng bù lại cũng vui vui thành ra bù qua sớt lại

Và đây là những nhân vật chính của buổi tiệc...Chiếc bánh kem này là lần đầu tiên mình làm đó, nhìn xa xa thôi nha, chứ lại gần tá hỏa tam tinh, lổn chổm, xấu đều luôn haha...vì vừa lo làm đồ ăn mặn vừa bắt bông kem, chà láng mà ko có láng...rồi chạy đầu này bắt đầu kia hoho....hơn ca sĩ chạy show

Còn đây là những gì , những gì ko thể thiếu trong buổi tiệc

Nem nướng cuốn

Bánh bột lọc - cái này left over mới tắc được 1 tấm

Gỏi đu đủ gan cháy - cơm cháy chà bông

Bánh hỏi ăn với thịt nướng

Thịt nướng đang nướng

Bữa nào rãnh ML sẽ chia sẽ 1 công thức ướp thịt nướng rất là ngon cho mọi người làm hen

Mùi vị thơm, đậm đà y như mấy bà bán bún thịt nướng bên vn đó, thịt nướng bữa đó bán rất đắt

Kèm theo 1 mớ chạo tôm ăn chung bánh hỏi nữa

Tráng miệng thì có rau câu và bánh kem

Còn 1 nồi bò kho và 1 mâm chả giò nữa nhưng lu bu quá ko chụp kịp

Dòm lại thấy cũng đâu có nhiềi đâu ta! mà sao mình oải chè đậu ghê! chắc già rồi

**********************

Rồi hạ màn nha, sau chầu ăn nhậu này xong vài bữa bếp nhà sẽ đỏ lửa và nồi niêu xoong chảo , chén dĩa bột bánh tung bay trong gió típ...