Thạch ngàn lớp

Với 3 hương vị thân quen càfe + dừa và lá dứa....Nói về rau câu có độ dòn này thì mình thích ăn 3 mùi vị như đã nói trên nhất, vì nó rất hợp với loại rau câu cứng/ dòn....còn ngoài ra vẫn ưa chuộng rau câu có độ dẽo nhiều hơn, dai dai ăn hoài ko ngán

 

 

Rau câu này đổ lớp lớp mỏng mỏng vậy ăn dễ ngon hơn là đổ lớp dày thành ra nó cũng ngốn ko it thời gian dàng bạc của mình.....làm món này chỉ cần kiên nhẫn, chứ thực ra ko hề khó, khó ở đây là đổ làm dao cho từng lớp mỏng mà khi khui ra nó ko bị tách rời từng mãng câu đi đường câu - rau đi đường rau, vậy thôi à

Viết lại câu này bỗng nhớ về cái thời đi học English for today...Chúng bạn em hay có cái câu:
" Đường anh anh đi - đường em em đi " - sugar you go - sugar me go " cái này mà đưa cho Mỹ trắng nó đọc thế nào cũng What the heck?????

Nguyên lieu:
Màu xanh:
2 cup nước lá dứa ( nước + lá dứa cho vô máy xay, lọc lại lấy đúng 2 cup nước cốt)
1/4 cup đường cát
1 tsp bột agar ( rau câu loại dòn)
* Cho tất cả khuấy tan, ngâm chừng 30 phút
Cho lên bếp nấu đến sôi, vớt bỏ bọt dơ đi, và đậy nắp lại, mở lửa riu riu từ từ

Màu trắng:
2 cup nước cốt dừa ( trong lon)
2 cup nước lọc
1/2 cup đường
2 tsp bột agar
* Cho tất cả khuấy tan, ngâm 30 phút
Sau đó bắt lên bếp và nấu cùng lúc với rau câu lá dứa luôn




Màu càfe:

3 cup nước + 1/2 cup café đen đậm
1/4 cup đường
1tsp + 1/2 tsp bột agar
2 TBSP sữa đặc ông thọ
Nấu tất cả cho tan, sau đó chia hỗn hợp ra làm 2 chén bang nhau
1 chén là café đen
2 chén là café sữa ( café + sữa ông thọ)
*****************************
Chọn khuôn tùy thích, nhưng nếu có khuôn vuông thì tốt, đổ ra sẽ thẳng thóm đẹp đẽ hơn
Múc chừng 2 muổng canh  màu trắng nước dừa cho vô khuôn, sau đó đặt vào cái khay nước đá lạnh, chờ đông se mặt lại, ta dùng cây tăm xăm vài lỗ trên bề mặt rau câu vừa mới đông, xong ta múc tiếp một màu xanh đổ lên...Làm cho đến hết

Sau đó ta mới bắt nồi màu café lên và nấu cho tan, sôi riu riu, rồi cứ típ tục đổ chồng lên nhau theo từng lớp típ là xong

* Lưu ý là vẫn để thạch nó nóng trên lò nha, đổ lúc nóng thì thạch mới bám vô ko bị tách há

* Ai ko thích rườm rà thì làm chừng 2 lớp thôi ( dừa và lá dứa cũng ngon ko kém)

 

 

Bột chiên - Chảo què

Cái tựa còn thiếu 1 từ vựng chen vô giữa đó là " trong"..Chiên gia tạm dịch là " bột chiên trong cái chảo què" Vì sao có từ chảo què....uhm đó là tiếng bông được MR chồng thông dịch ra từ cái vựng " bột chiên"....Đúng là chảo què thiệt, vì nó được người bán chiên trong cái chảo gang nóng, to đùng và ko có tay cầm. Quăng 1 đám bột vô xèo xèo đến nóng dòn thơm nức nỡ

Bột chiên quá dỗi thân quen với mọi lứa tuổi, từ già đến bé ai cũng có thể gặm bột chiên, ko hiểu sao nó chỉ toàn là bột.............bột mà nó có sức hút mãnh liệt đến vậy

[ Bột  nhìn rất trong và bên trong mềm dẽo ]

100% hoàn toàn bột gạo ko có pha tí bột năng nào.

[Tại hạ gất là ưng ý, ưng ý]

Từ Chợ Lớn quận 5 rồi lang ra quận 6, nghe chồng bẩu, hồi nhỏ anh ăn bột chiên ở 2 quận, cách làm đểu khác nhau, quận 5 người Quãng nhiều nên cách khác, rồi chạy xuống quận 6 người Tiều lại khác cách nữa....Cái mình đu xe máy xuống quận 3 khác típ luôn.....Rồi sau khi nghe lịch sử bột chiên của ông chồng gốc bột chiên Tiều Châu giải thích....túm wần lại mình thích bột chiên ở Phùng Khắc Khoan quận 1 nhất nhất....nơi đây mới đúng là bột chiên num-bờ 1, đến giờ mình vẫn còn ấn tượng nè

Lăn lộn trên thương trường làm bột chiên từ khi lấy chồng gốc bột chiên Tiều Châu

" Dù đi đến nơi nào cũng nhớ quê nhà"
Bột chiên kia đã làm bối rối lòng ta.......

Bánh bèo bì - Lái Thiêu

Xin trân trọng thông báo hôm nay đổ bánh bèo ko có lốc xoáy.....HỨC.....nhưng lại có cái lổ rún nhỏ xíu em thương...hay còn gọi là cái lúm đồng tiền xinh xinh....nhờ vậy dớt được nổi buồn như con chuồn chuồn lên tí xíu...chứ ko là liệng....liệng................vô bao tử thôi chứ ko có hứng chụp hình đâu hè

Nè.

Nhắc đến món bánh bèo bì ko ít người Sai Gon ngày trước hay rong ruỗi những ngày cuối tuần lái xe về Lái Thiêu để thưởng thức món độc đáo này. Ngoài mục đích đi dạo vườn trái cây Lái Thiêu với những vườn cây đặc sản tươi ngon. Lái Thiêu ( Bình Dương) từng là điểm hẹn lý tưởng của những nhóm bạn , những buổi họp mặt picnic vui vẻ.

Nói đến bánh bèo bì thì 3 thành phần quang trọng là bì , bánh bèo và nước mắm. Thoạt nghe đon giản nhưng chế biến ko hề giản đơn. Nước mắm phải chua ngọt kèm với chút đồ chua, rồi bánh bèo trét tí đậu xanh, mỡ hành...bì rắc lên. Khi ăn dùng đũa gắp từng miếng bánh bèo dẽo kết hợp với bì ( uhm cảm gíac thặc là yomost)
Chặc...chặc....nãy giờ rặn từng chữ diễn tả thí tía luôn ha....có ai thèm chảy nước ko ha!!! haha

Đầu tiên là đoạn đổ bánh bèo....kì này mình chơi bánh bèo hoàn toàn bột gạo, ko pha bọt năng thử xem sao...để muốn try cái vị bánh bèo thanh tao nguyên thủy từ gạo

Ngâm bột qua đêm, thay nước xong khuấy trùng cho bột được sánh, ko lỏng để đổ cho mau, rồi cái bánh bị mất xoáy luôn hà, ghét ghê vại. Chỉ thay đổi tí xíu thôi mà nó nỡ lòng phản bội mềnh.

Xong.
Đến đoạn bì, bên cạnh miếng bánh bèo ngon thì bì và nước mắm cũng quan trọng ko kém. Bì rửa với muối và nước lạnh để ráo, thịt heo ram với nước dừa xong cắt từng sợi mỏng, thêm gia vi muối tỏi phi

*Trái tim bên lề : là đồ chua...chia sẽ cách làm đồ chua dòn nha
củ cải + ca rốt bào sợi rửa sạch

4 nước + 2 đường + 1 dấm nấu thiệt sôi, nhanh tay cho carot , củ cải vô đảo lên cho nước ngập toàn bộ rau củ, xong ta vớt tất cả ra lại cái thau, chờ tí rồi xếp carôt , củ cải vô keo/ hủ...đợi hổn hợp dấm đường nguội hẵn rồi đổ vô và ngâm, cất tủ lạnh để dành ăn dần, đồ chua lúc nào cũng dòn hết đó mà ko bị xìu

Má sấp nhỏ! sao tui thấy nó giống trứng cút quá vậy má....mì

Tiếng ba sấp nhỏ zang zọng từ xa...xa.....xa

Từng miếng bánh bèo trét đậu xanh mỡ hành rồi rãi bì lên, đơn giản chỉ thế thôi! vị ngon kèm theo 1 kí ức xa xưa với những ngày rong chơi đàn đúm về vườn Lái Thiêu tận hưởng ko khí trong lành..

Taro swiss roll

Hoho...lên món ăn, món bánh tới tấp....có ai ngán chưa...bị hôm nay ko có đi chơi, ở nhà rãnh quá, viết blog và nấu ăn, mình nói thiệt là mình chỉ biết nấu ăn và làm bánh, chứ ngoài các công tác xã hội bên ngoài mình mù tịt nha....ai bẩu gì bẩu...phương châm " ăn là trên hết" nhịn đi shopping chứ ko có nhịn ăn được hehe

 Bánh này là " bánh bông lan khoai môn cuốn kem khoai môn" mệt với cái title này típ....mà chời ơi nó ngon...ta nói đi chợ thấy tiệm bánh trong chợ có bánh ổ bánh cuộn này...lăm le tính mua như khựng lại là, ngu gì mua, sao mình ko tự làm có hay hơn ko!!!

Cái quyết định nông nổi ấy đã xảy ra vào sáng hôm nay rồi đó....kkkkkka

Công thức vỏ bánh                

4 lòng đỏ

20 gr đường bột ( powder sugar)

1/4 cup cake four

 Tbsp bột bắp

50 gr khoai môn tán nhuyễn

30 ml sữa

25 ml dầu

 *************

4 lòng trắng

30 gr đường

1/4 tsp cream of tartar

*************

Thao tác làm y chang bánh chiffon nha

***************

Công thức cho taro cream

1 cup heavy whipping

1 cup khoai môn tán nhuyễn

2 tbsp. đường bột

Đánh whip với đường cho bông, sau đó cho taro vô đánh típ đến khi mịn là xong.

**********************

Muốn làm bánh này là phải chuẩn bị khoai môn paste trước rồi mới làm nha

200 gr khoai môn gọt vỏ đem luộc với milk and chút muối

Khoai chín tán nhuyễn lọc bỏ lợn cợn đi, và đem khoai sên với đường đến khi mịn nhưng ko bị khô nha, hơi ướt ướt là được, sau đó cho chừng 2 muỗng canh bơ vô trộn đều lúc khoai còn nóng là xong

Ăn bánh này xong mình sẽ có thân hình đẹp như mấy em hot hot này !!! ĐÓ NHA

 

 

Khoai môn bọc tôm chiên xù

 Đọc cái tựa đề xong nó no luôn haha...hết ăn nổi...dài thòng hơn chú Thòong
Làm bánh cuộn khoai môn còn dư miếng khoai môn đánh. thế là cho món này tới luôn, món này ăn rất ngon nhe, con nít nó khoái lắm, ăn béo , bùi bùi khoai môn...them cái nhân chả tôm nữa, món này làm cho party cũng có lý lắm nhe

Nào mình cùng làm nhe

Nguyen lieu:

• Khoảng 20 con tôm size lớn, lột vỏ, chừa đuôi
• 1 củ khoai môn lớn
• 1 chút thịt xay
• 1 chút tôm thái hạt lựu
• Vài nấm đông cô ngâm mềm thái hạt lựu
• Hành lá, hành tím, dầu mè
• Chút bột năng

Cách làm:

1. Tom tươi ướp với tí dầu hào,cất tủ lạnh
2. Khoai môn gọt vỏ, đem luộc với sữa tươi và tí muối
3. Bắt cái chảo cho hành phi thơm, cho thịt vào xào 2 phút, cho nấm đông cô vô xài típ 2 phút, típ cho thêm tôm thái hạt lựu vào luôn sau đó cho bột nêm, nước tương và rắc chút bôt năng dùng đũa đảo nhanh tay là xong, rưới dầu mè xong tắt bếp

Cách nắn bột

• Khoai sau khi chín, đổ ra tô lớn, dùng cái nĩa tán khoai cho nát ( ML cho vô KA dùng chân dẹp tán)
• Sau đó cho vào tô khoai --> 2 tbsp. bột bắp + 2 tbsp. bột khoai + 1 tbsp. đường + 1 tbsp. dầu
• Nêm thêm vô khoai chút muối và nhồi bột khoai cho thiệt mịn
• Múc 1 muỗng bột khoai cho vô bao nilong và ấn dẹp mỏng, xong múc 1 tbsp. nhân tôm thịt mới nãy xào xong cho 1 con tôm vào luôn
• Sau đó nắn cho bột khoai bao lại, vê cho cuốn khoai bao bọc tôm và nhân,nhớ chừa cái đuôi tôm ra ngoài cho đẹp nha.... làm vầy cho đến hết

Làm bột áo:
2 trứng đánh tan ,hoà với 1 it bột chiên tôm
Lấy từng cuốn khoai môn tôm nhúng vào tô bột xong ta lăn qua bột xù
Làm cho hết xong ta đem đề tủ lạnh it nhất 1 giờ, sau đó mới đem chiên

Cách chiên:

• 1 nồi thiệt nhiều dầu, đợi dầu nóng thì thả từng cuốn tôm vào
• Món này hơi khó chịu nên mình phải để yên cuốn tôm trong nồi tự động nó giòn thì mới vớt ra được, ko thôi là nó bị bể
• Sau khi tôm vàng dòn, vớt ra giấy thấm dầu, nếu ăn còn nóng thì ngon hơn

Đó là cách làm cho nhân tôm dạng rời

Còn ai muốn làm nhân tôm dạng như chả tôm paste thì cứ làm theo ct tôm paste nào mà mấy pạn ưng ý nhất rồi lấy nhân tôm có sẵn sàng và làm thôi

Theo ML thấy món này nên làm bằng nhân tôm rời  như ct đã ghi ở trên thì nó sẽ ngon hơn là làm  tôm paste

Vậy nhen, chúc mấy pạn làm thành công....mềnh ghi ct mà mình còn thèm nhõ dãi kia kìa háhá

Chắc bữa nào làm ăn típ :))