Bánh dày kẹp chả

Hồi nhỏ Mulan có đọc qua truyện cổ tích " Sự tích bánh chưng - bánh dày " . Ý nghĩa hay và ngưỡng mộ . Một món ăn gắn liền với lịch sử cho đến tận bây giờ , ngon đơn sơ và chắc bụng

Làm chả lụa ăn không thì cũng chán nên mần vội vàng chút bánh dày kẹp ăn chung . Nếu như làm bánh ít trần hay bánh ít ngọt , chè trôi nước ta cần bột nếp phải đạt độ mềm dẻo thì bánh dày ngược lại , nó phải ở tình trạng đứng bánh đứng vững hiên ngang như 1 anh hùng .

Mà để làm được như anh hùng đâu dễ cũng cày cũng cuốc thấy mẹ đó đa!

Công thức bánh dày nhà Mu :

• 1 cup bột nếp
• 1/4 cup bột gạo
• 1 cup nước
• Quậy lên cho tan rồi bỏ vô MCW bấm 2 phút
• Sau đó lấy ra trộn lên cho đều khi thấy bột quện mịn ta quăng tiếp vô 1/2 cup bột nếp rồi từ từ trộn cho hết lượng bột khô mới vô . Bỏ lại MCW bấm tiếp 2 phút .
• Bột chín chờ nguội ta đeo bao tay và thoa chút dầu ngắt bột cở trái quýt rồi túm tròn là done

Luu ý : Không cho dầu ăn trực tiếp vô bột vì nó sẽ làm cho bột ngã màu hơi ngà ngà không được trắng mịn béo bở như gái còn son trẻ . Bánh dày là phải hấp dẫn như lày

Bột đã qua tay Lan bóp nắn / se /chỉnh sửa

Thân em vừa trắng lại vừa tròn

Cũng nổi nhưng chưa chìm trong nước nha

Mặc dù được bà Lan bả nhào nặn

Em thề  sẽ giữ mãi sự trắng trong

Bánh bao kẹp chiên xù

Loại bánh bao này là loại kẹp mình đem nhúng với bột xù đem chiên lên ăn chơi ngon lắm . Sau đó kẹp xúc xích hay thịt bò xào rồi rưới một ít sốt lên và cháp .

Một món ăn chơi lạ miệng nên mình bắt chước làm theo

Bánh củ cải Bạc Liêu

Mang danh bánh nhân củ cải làm chi để rồi không phải thế vô củ Sần !!! ( là củ sắn )
Bị củ cải không không ngon bằng củ sắn

Món ngon đặc sản xứ Công tử mà giờ đây hiếm nơi nào bán . Xa quá ! quắt xe đò về tận Bạc Liêu để ăn thì Ngọ ko có cửa ...Em đi xa quá ! ôi em đi xa quá ! Nên Ngọ nghĩ Ngọ sẽ mần nó khi có dịp

Thời cơ đã đến tận hôm nay sao bao ngày sống ẩn ngoài vùng phủ sóng ! mình trở về căn bếp nồng ấm yêu thương múa kiếm trở lại

Hôm nay Mulan's show có món bánh củ cải . Bên trong là củ sắn , cà rốt , tôm thịt xào lên cho thấm
Bột bao trọn phần nhân là bột bánh cuốn . Mọi người có thể tự pha  bột hoặc qua bột trộn sẵn

Kì nay mình mua trúng cái bột bánh cuốn ngon , làm ra đúng bài ... không ngon không lấy tiền
Cứ làm y chang gói bột chỉ dẫn thôi . Dễ như trở bàn tay 5 ngón

Cái nồi bánh cuốn tráng hơi được Trẫm nhốt trong lãnh cung bao ngàn năm nay

Nay ta lôi ra xử sau đó ta lại nhốt!!!

Mà lần này tìm được bột ưng ý ta nghĩ ta sẽ không nhốt nhà ngươi lâu nữa

Bánh này ăn với đồ chia và nước mắm 

Đơn giản nhưng nhớ mãi ko quên 

Bánh bột lọc nhân tôm và mộc nhĩ

Cái bánh lọc này phần nhân là gồm có củ sắn , nấm mèo xào lên cho thấm gia vị rồi gói chung với vài con tôm . Size bánh khá to khi ăn phải cắt làm 3 phần nhỏ

Bánh này tựa bánh cuốn nhưng phần bột thì hoàn toàn là bột năng , được pha loãng tráng mỏng hấp lên cho chín rồi cuộn nhân vào

Bánh này ngoài Hà Nội bán cũng đang rất hot , họ bán kèm chung với gỏi đu đủ khô bò , gan bò
Tình cờ thấy được và kết món bánh bột lọc hơn . Mình  làm thử ăn thì phải nói không ghiền con phải là con nữa đó bà nội ! Bà nội bột lọc à

Em chính là bà nội của anh ! ngon quá nên cho lên chức lớn. Sếp của cách loại bánh xếp

Banh bèo chén bình dân

2000 đồng 1 chén , chiều chiều trước cổng trường học .

Tan trường tan trường tà áo tung bay tựa mây trắng . Em xà vô ngồi từng quán xôn xao vĩa hè . Em ngồi em bẩu : Dì bán cho con vài chục chén . Khi mà banh bèo được lên mâm dọn kĩ càng .

Em cùng nhỏ bạn chạy đua thi đua coi đứa nào ăn  hết sớm . Không 1 đứa nào chịu thua 1 đứa nào
Đứa nào cũng thèm ăn ngốn ra ngốn vô tựa chết đói ! Ây dà ây dà mất tiêu cái eo lâu rồi
Rồi từng chiều như thế và rồi từng ngày như thế . Bánh bèo chén bánh bèo chén  không !
Rồi và ngày nào cũng thế ! bánh bèo chén muôn năm
Rồi 1 ngày nó ngán ! và rồi nó ngán!!!! ôi ngán xanh xao mặt mài

Từng là quá khứ  là quá khứ .....của tuổi thơ . Chợt nhớ ô chợt nhớ
Đến hôm nay  em muốn được ngán vì ở bên đây không ai bán ... Chén bánh bèo
Thật là hạnh phúc vì mọi thứ có sẵn cho ta ra tay dễ dàng

Kính thưa bà con cô bác gần xa xàm tụ về quán cóc trong hóc của em thưởng thức bánh bèo chén dày cui . Bánh bèo chén to , bột nhiều chan lên trên là nhân nhiều và chất lượng . Ai mà chưa ăn qua là uổng phi 1 quãng đời thanh xuân

Chỉ có 2000

Chỉ có 2000

1 chén 

Ăn bao nhiêu tính tiền bấy nhiêu

Chỉ có 2000

Chỉ có 2000

Bánh cuốn nhân ướt

Làm bánh bèo chén nhân ướt kiểu miền Trung  còn dư nhân cứ để hoài trong tủ lạnh cái mình cũng còn dư nhân củ sắn từ bò bía , rồi đi pha bột bánh cuốn tráng  chảo trong tech tắc làm cho kịp ăn trưa luôn , vì mọi thứ vai phụ đã sẵn sàng chờ vai chính đến là diễn thôi .

Trước khi diễn thì phải có đạo diễn tự biên tự diễn cho chúng em thì chúng em mới lên được  Tivi làm live show cho hôm nay

Chế ghi lại công thức ỡ đây để lâu lâu chế vô  xem chứ dạo này đầu óc hay quên . Bà con ai rảnh như chế bữa nào thử nha

• 1/2 cup bột gạo
• 1/2 cup bột năng
• 1/2 cup bột khoai
• 3 cup nước
• Quậy lên cho đục nước , ngâm 15 phút
• Chảo nóng quét nhẹ ít dầu , đổ bột vô tráng nhanh và tròn , đậy nắp chờ chút . Mở nắp thấy bánh phồng lên bánh chín nhanh tay nhất cái chảo ra khỏi lò , để sang 1 bên cho bánh trong chảo nguội xuống khoảng 1 phút 
• Rồi sau đó mới úp cái chảo vô cái mâm cho bánh rớt xuống 
• Làm cách này bánh cuốn sẽ không bị dính 1 lớp màng dòn dòn , và tráng tiếp tục không cần cho dầu bánh vẫn sẽ tróc ngon lành mềm mại .

Bánh cuốn tráng chảo nhân tôm ướt

Bánh trứng cút nướng

Món này mấy em học sinh tuổi teen khoái lắm , nói về trình độ ăn vặt thì cái tuổi nhất quỉ nhì ma thứ ba học trò là đỉnh . Ngày xưa Mu đây cũng lê lết trong từng cây số đi ăn hàng mà cái thời đó món ăn vặt không có nhiều và phong phú như bây giờ . Cũng không có nhiều tiền để ăn , để dành muốn chết bỏ ống heo rồi khoét cái lổ nhỏ nhiều khi thấy món gì mình thích quá đem con heo rút ruột từ từ chứ ko có can đảm đập vỡ bođi thị Hợi .

Nói đến mấy món ăn vặt đường phố thì cũng phải nói đến vấn đề an toàn thực phẩm , nhìn nó ngon nó mời gọi vậy chứ rất ư là không sạch . Tốt nhất tự làm tự thưởng thức eveything number one...... mình nghĩ chỉ có những ai quởn như mình ở nước ngoài mới tự làm vì ko có bán còn ở VN tự làm chắc kiếp sau đi cưng  rãnh quá à !

Không biết ai chế ra cái món này cũng hay , ăn vui miệng . Mình thử và cảm nhận cho biết thế nào thôi chứ kiêu ăn hoài chắc không có gì đặc biệt để lại ấn tượng !

Trứng cút tươi không rẻ , 1 vỉ 12 trứng mà 2 đồng gần bằng vỉ trứng lớn . Tại ham hố nên mua làm thử , chế là chế thích thử và thích nhử !!!

Cũng bắt chước quăng topping loạn xạ lên rồi nướng

Thơm ngon bảo đảm vệ sinh vì mọi thứ từ mỡ hành , hành phi tôm chấy thịt xay

Mình làm tươi tại chổ

Quán cóc này quảng cáo dữ quá ko biết có ngon như lời đồn 

Thôi thì ai ko tin làm thử nha !

Enjoy

Bánh ướt chả lụa

Thấy em bèo đã được lên sóng thì ướt em cũng rưng rưng ướt mi muốn leo đu trèo lên top cho xôm tụ . Cùng 1 lò ra mà chụy Lan kẻ đi trước người đi sau , tính quăng tụi nó chung vô 1 lò mà sợ cái táo quân nó dài quá nên mình phải chia cách . Chứ mình tính  làm 1 bài có tiêu đề
"LÒ BÁNH BÈO / BÁNH ƯỚT /BÁNH CANH / BỘT CHIÊN/ BÁNH ĐÚC...  thì nó mới đỡ lung tung beng

Các loại bánh mặn làm lần này mình kèm cháo đặc hoăc cơm nguội vô  trong bột để tăng phần mềm mại cho bánh , chứ mình không có cho đồng chí bột năng hiện diện và áp dụng vô những phi vụ này

Cho nên mình nấu cháo nhiều rồi chia hộp cất tủ đá khi nào cần là có , còn trường hợp không có cháo mình chơi cơm nguội mềm cũng ok

Công thức pha bột :

• 300 gr bột gạo
• 1/2 cup cháo nấu đặc or cơm nguội
• 3 cup nước
• 2 TBSP bột wheat starch
• 1/2 tsp muối

Cho tất cả vô máy sinh tố xay cho thật  nhuyễn , lược lại cho mịn

Đem ngâm 1 - 2 tiếng hoặc qua đêm rồi sau đó đem bột đi tráng hơi

Công thức này chỉ dành cho bánh ướt tráng hơi chứ không có tráng chảo được nha quý dị

Gánh hàng rong "lộ thiên" của mềnh

Không có bàn ghế nhựa để đãi khách nên bị ế moon năm

Mỗi lớp bánh trét miếng dầu mỏng lên cho nó mướt

Bánh bèo mặn

Rồi ...hôm nay mới rảnh đưa thị bèo lên sóng , mần thị bèo này lâu rồi mà chưa có thời gian quăng . Bánh bèo thị lâu lâu thị Lan mới mần vì làm cũng lắc nhắc hấp này kia kia nọ , rửa nồi rửa chén mất thời gian nên Mu lười , đã mua mấy cái khuôn mini muffin để sẵn hễ lên cơn siêng mới ngâm bột đi đổ bánh bèo

Cũng màn cũ cảnh cũ , với 1 công thức duy nhất từ bột gạo tẻ mình cho ra nhiều loại bánh khác nhau
Công thức :

• 300 gr bột gạo múc ra 2 TBSP thế vô 2 TBSP bột khoai
• 1/2 cup cháo đặc or cơm nguội
• 3 cup + 1/4 cup nước
• 1/2 tsp muối
• Cho tất cả vô máy sinh tố xay nhuyễn , lọc lại cho mịn
• Đem ngâm 1  - 2 tiếng hoặc qua đêm

Miếng bột dẽo mềm ăn có cảm giác không có vị bột và không có bị cứng . Mình cũng ngâm bột qua đêm sáng ra mình không chắt bỏ nước củ đi  , chỉ quậy bột cho đều và đem đổ bánh thôi

Đổ vô khuôn mini muffin này vừa nhanh vừa gọn

Cái khuôn này nó có 1 nhược điểm là nó không có vừa cái nồi hấp nên mình phải hấp trong cái chảo rộng và lấy cái thau inox cũng to vừa đậy lên

Vì lúc mua không chịu tính trước

Nhưng không ngờ may còn có đường cứu nước

Đổ ào ào trong thời gian ngắn có 1 mâm bánh bèo ăn liền

Kiểu này mà làm bán thì sẽ không sợ khách bỏ đi :)

Topping thì ai cũng biết rồi hen

Đậu xanh , tôm chấy , mỡ hành nước mắm rưới lên và cháp