Tiệc sinh nhật 1 tuổi

Sinh nhật hoành tráng lệ  nhà Mu tổ chức cách đây hơn 1 tuần rồi . Mệt mỏi , nghỉ ngơi dưỡng sức sau màn ăn nhậu sa đọa thì hôm nay Lan đã khỏe lại lên tinh thần up  hình vô blog  khoe cho bà con chiêm ngưỡng đồ ăn trước và sau là dung nhan của bà chủ kiêm gái 2 con mặn mà từng tốt nghiệp
" Đại học hàng không " tức ăn hàng và ở không  rãnh rỗi sanh nhiều tội lỗi .

Con gái nhỏ  nhà Mu được 1 tuổi  rồi nhanh ghê , thời gian trôi ào ào , có con nhỏ hơi cực nhưng bù lại được ôm hun được nựng nó thấy phê lắm , nếu có điều kiện mình đẻ nhiều đứa cũng ko sợ , mình vốn thích baby  . 9 năm trời nín đẻ giờ đẻ tiếp mình thấy không có ngán , ngược lại mình enjoy hơn thấy yêu đời hơn khi có đứa nhỏ bên cạnh hủ hỉ ...

Con bé nhỏ được cái nó cũng dễ nên mình mới có thời gian bên cạnh bếp núc nhiều . Vừa lo cho con vừa nấu nướng dọn dẹp cũng hết ngày .

Sinh nhật 1 tuổi cũng khá quan trọng , nên mình lên lịch trình chiêu đãi khách khứa gần xa cũng bình bình thôi không có rầm rộ gì . Vì mình biết sức mình , có 1 mình làm tất tần tật . Chuẩn bị trước cả tuần lễ , món nào làm trước được mình cất dông đá hết  cho nhanh gọn lẹ . Từ các món ăn cho đến cái bánh sinh nhật một mình mình chiến đấu luôn . Cái này gọi là organic hihi . Khách đi ăn  về sẽ ấn tượng mãi mãi khó quên

Con nhỏ Barbie Cake này lần đầu mần chưa  đẹp sắc sảo lắm

Ngắm công chúa xong giờ ngắm đồ ăn nha

Bún bò gân

Nhà mình may mắn ở gần các chợ ,nhà hàng , quán ăn Việt Nam rất rất nhiều , chỉ cần lội bộ ra ngoài lộ 10 phút đồng hồ là đến được Plaza toàn đồ ăn Việt . Cơm / bún / phở chè food togo . Ăn tràn bản họng , nhưng cho dù có tiện lợi cách mấy mình dzẫn hì hục tự nấu ăn phục vụ cho gia dình , khẩu vị mình điều chỉnh cho phù hợp mình thích hơn , giống như con gái nó tự dưng thèm bánh da lợn, minh lười , chạy ra tiện dớt 1 miếng bánh nhỏ xíu 2 đồng bạc , đem về cắt ăn thử , mùi vị hết sức vô duyên dùm , bánh gì mà mặn nhiều hơn ngọt  , ăn thì nó lợ lợ như rừng nước mặn ko giống ai.
 Em ấy quất 1 miếng xong la um xùm ....Bánh xanh dợ quá...eo.èo má mì ơi ( là dỡ đó )
Thế nên ráng dùng thân vận động chút mình làm , ra thành phẩm ngon ăn đứt ngoài tịm liền

Thèm bún bò tự tay mình nấu , thơm mùi xả cay nồng của ớt sate , nước lèo phảng phất mùi mắm ruốc . Nhớ món bún bò đầu tiên tui nấu , nấu xong tự ăn rồi tự sĩ nhục mình , quá dỡ tệ ., tệ hơn dợ thằng Đậu ....

Tâm sự đời cô lựu xin phép mở màn :

Hà Tiên

Thăm lại Hà Tiên sau 10 năm xa cách, Ha Tiên giờ đã khoát lên 1 màu áo mới đẹp hơn sang hơn nhiều...Cái cầu phao giờ đây người ta đã tháo bỏ mất luôn rồi. Khu chợ cũ đã được di dời sang khu mới hơn sang đẹp hơn . Nhớ khách sạn Tô Châu ngày nào, chiều chiều chạy ra khu chợ ăn uống , đi dọc cầu phao dạo mát thì thật là tuyệt

Nhưng đó giờ đây đã thành dĩ vãng...Nay Hà Tiên có thêm chợ đêm cho khách ghé choi an uống và nghỉ ngơi, sẵn tham quan 1 số nơi di tích , chùa chiền, có biển nhưng biển ko đẹp nên làm biếng tắm quá. Chủ yếu là mình đi ăn thôi.

Àh, Hà Tiên là 1 thị xã có diện tÍch nhỏ xíu xìu xiu, bé như cái lổ mũi, đi chừng 15 phút là hết , là coi như tham quan xong cái tỉnh này rồi, có 1 nhúm à, mà khách sạn thì mọc lên như nấm vậy, ở đây nhờ buôn bán và kinh doanh ks, chứ thấy người dân nơi đây ở không hơi nhiều,vì ko có hãng xưởng gì làm hết.

Tầm 5 giờ chiều là người ta bắt đầu dọn hàng buôn bán... đủ thứ món trên đời

xe chuối chiên 

Món này phải nói ăn vừa ngon vừa ghiền

Chuối họ ép nó dẹp và dài sau đó đặt nhẹ lên thau bột rồi dùng cái xẻng xúc nhẹ miếngg chuối lên, sau đó cho vào chảo dầu. Mình đứng quan sát rất lâu cách chiên chuối, bây giờ thì em đã hiểu. Nay mai đi kiếm mua cái xẻng liền

Khoai lang trắng, ngọt , bùi và thơm

Cái vỏ bột bao miếng chuối dòn ơi là dòn ... để cả đời nó vẫn ko mềm , ko xìu đi,  ...hay ghê...Mình sẽ nghiên cứu vụ này sau, chứ ông nội tui cũng ko dám hỏi công thức ack..kkk

Khoai lang trắng chiên được áo bột có chút màu cam cho hấp dẫn

Một xe chuối chiên khác, khoai chiên, bánh xếp chiên...Cái này chộp ở Rach giá - KG. Quăng vô cho có tụ, cho vui ...Băng đãng nhà chuối

Dừng chân nghỉ mệt, nghe 1 tuồng cải lương Lan&Điệp xong ta đi sực tiếp

Trời dần về đêm càng tố nên hình ảnh có phần hơi mờ ảo man rợ ...xin bà con thông cảm

Bánh cống & chả giò

Ở đây thấy người ta ăn hủ tiếu mềm với bánh cống. Món mới , lạ nghen

Bánh xèo & gỏi - gỏi cuốn

 Thả bộ đi cho tiêu và mua sắm rồi về

Xong....Hết Hà Tiên

Ta típ tục lên đường đi viếng chùa bà Châu Đốc

TOBECON........

Chả tôm Huế

Làm chả tôm để dành ăn bánh nậm bánh lọc , nó là món chả ăn kèm rất hợp . Món Huế 10 món hết 9 món đều sử dụng tôm làm nhân là chín ...Thành ra làm mấy món Huế rất cực nên ra nhà hàng ăn bị nó chém bay đầu đứt cổ  ...Đúng là "cung đình"  món Huệ

Đối với người nấu ăn đứng bếp lâu thì làm như trở bàn chân 1 voi ( hơi hơi nặng nặng ) còn đối với những ai tập tành chập chững bước vào ngưỡng cửa mẫu giáo thì làm như trở  8 coi voi chứ ko phải cái bàn chân đâu đâu

Nói quá ...gây áp lực cho người người ko hà ! hehe nhưng sự thật luôn luôn phủ phàng

Muốn làm chả tôm là phải lột tôm ...tình nguyện 1 ngày trời làm công nhân chế xuất đông lạnh ....Đầu đội mũ tay lột lột . lâu lâu ngước nhìn đời nhìn thời gian mà ngáp ngủ

Lột 1 lần lột cho đáng luôn , vì mình ấp ủ làm đến 2 món đó là bánh nậm kèm chả tôm

Công thức chả tôm :

• 1 lb tôm lột vỏ ( ngâm tôm vô nước dừa cho tôm trắng )
• 1/2 lb giò sống
• 1 Tbsp bột wheat starch or corn starch or potato starch
• 1/4 tsp muối
• 1 tsp tiêu
• 1 Tbsp đường
• 2 Tbsp nước mắm ngon
• 1 Tbsp nước lạnh

Cách làm :

• Cho tôm và tất cả gia vị vô  ( trừ bột wheat starch &giò sống ) trộn đều cho thấm 30 phút
• Sau đó bỏ tủ đá cho tôm hơi cứng cứng lại chừng 30 phút
• Lấy ra và bỏ vô máy food processer xay hơi nhuyễn thôi ko nhuyễn quá tôm sẽ bở
• Típ theo là màn quyết tôm , nếu có máy thì cho máy xử còn ko cho vô cối và quyết bằng tay chừng 5 - 10 phút
• Lúc này ta giò sống và cho  luôn bột wheat starch hay bột bắp vào quyết tôm cho đến khi dai dẻo thì ngưng
• Sau đó trét tôm lên lá chuối và đem tôm hấp chín
• Đánh 1 cái lòng đỏ trứng với tí dầu đều và trét lên mặt tôm cho đẹp , chờ cho trứng chín là xong

Chả tôm nóng bỏng xin kính chào quý khách

Chả Cá Thu - Nha Trang

Tìm lại hương vị chả cá Thu ngày nào mà mình từng thưởng thức khi đi du lịch Nha Trang  . Đặc sản nơi này , chả cá kết hợp ăn với bún hoặc bánh canh một món ăn để lại trong lòng thực khách ấn tượng khó phai .

• 2 bịch cá thu frozen ( mỗi bịch gần 400 gr )
• Sau khi lóc xương cân lại thì thịt cá sẽ là 700gr ( 2 bịch )
• 300 gr giò sống  ( ML xài  giò sống gà home made)
• 3 TBSP nước mắm
• 3 TBSP đường
• 4 TBSP bột bắp
• Hòa tan xong đổ vô thịt cá đã lóc xương tiếp theo cho giò sống vô
• Cho vào máy và xay nhuyễn , chia 2 lần xay 
• Cá nhuyễn đem cất tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm cho lạnh
• Hôm sau đem ra ấn thành bánh tròn tròn dẹp ko dày quá cũng ko mỏng quá
• Chiên deep fry cho cá vàng 
• Cất chả cá chiên vô tủ đá để dành ăn dần

ML đang trong tình trạng bận edit 1 vài thứ trong máy nên chưa có viết đươc bài

Tạm thời up hình lên trước

Và sẽ 888 chuyện sau nha 

Bột chiên - Chảo què

Cái tựa còn thiếu 1 từ vựng chen vô giữa đó là " trong"..Chiên gia tạm dịch là " bột chiên trong cái chảo què" Vì sao có từ chảo què....uhm đó là tiếng bông được MR chồng thông dịch ra từ cái vựng " bột chiên"....Đúng là chảo què thiệt, vì nó được người bán chiên trong cái chảo gang nóng, to đùng và ko có tay cầm. Quăng 1 đám bột vô xèo xèo đến nóng dòn thơm nức nỡ

Bột chiên quá dỗi thân quen với mọi lứa tuổi, từ già đến bé ai cũng có thể gặm bột chiên, ko hiểu sao nó chỉ toàn là bột.............bột mà nó có sức hút mãnh liệt đến vậy

[ Bột  nhìn rất trong và bên trong mềm dẽo ]

100% hoàn toàn bột gạo ko có pha tí bột năng nào.

[Tại hạ gất là ưng ý, ưng ý]

Từ Chợ Lớn quận 5 rồi lang ra quận 6, nghe chồng bẩu, hồi nhỏ anh ăn bột chiên ở 2 quận, cách làm đểu khác nhau, quận 5 người Quãng nhiều nên cách khác, rồi chạy xuống quận 6 người Tiều lại khác cách nữa....Cái mình đu xe máy xuống quận 3 khác típ luôn.....Rồi sau khi nghe lịch sử bột chiên của ông chồng gốc bột chiên Tiều Châu giải thích....túm wần lại mình thích bột chiên ở Phùng Khắc Khoan quận 1 nhất nhất....nơi đây mới đúng là bột chiên num-bờ 1, đến giờ mình vẫn còn ấn tượng nè

Lăn lộn trên thương trường làm bột chiên từ khi lấy chồng gốc bột chiên Tiều Châu

" Dù đi đến nơi nào cũng nhớ quê nhà"
Bột chiên kia đã làm bối rối lòng ta.......

Chả bạch tuộc

Đi chợ, tính mua ốc về làm chả ốc gói lá chuối và hấp với cây xã...nhìn ngang nhìn dọc nhìn lung tung....loạn xạ thấy bạch tuộc và ốc giá tiền ngang ngữa nhau...thấy mà ứa gan. Vĩ ốc lèo tèo mấy con trong khi bạch tuộc 1 vĩ 1 đống nhìn chóng mặt....

Và tất nhiên sự lựa chọn cho mình là bạch tuộc...ko phải mình tham lam mà mình thuộc hạng tham ăn trên từng cây số....rinh liền...

Đem về 1 nửa để làm bánh xèo Nhật...1/2 làm chả . Lần đầu tiên mình thử nghiệm món chả bạch tuộc này the phương pháp giống như chả ốc vậy....Ă rất ngon, ko thua gì chả ốc mà thịt bạch tuộc mềm/ ngọt ngon ko có dai nhách như mực....Cỡ nội/ ngoại nhai ngon lành như chơi keke

Vật liệu:

2 lbs giò sống
1 lbs bạch tuộc
2 củ gừng bằng đốt lóng tay
1 xấp lá chuối
1 bó xã, cắt khúc vừa, nếu to cắt làm 2 hoặc 4
Muối, duơng, nuớc mắm gia vị vừa nêm

Cách làm:

 Bạch tuộc rữa sạch với muối và giấm  cho sạch , xong đem ngâm với chút rượu trắng 15p.Sau đó thái nhỏ bạch tuộc như hột lựụ ( cũng đừng có nhỏ quá)
Gừng lột vỏ thái sợi  nhỏ
Trộn giò sống với gừng thật đều cùng với gia vị  chút  đường chút  nước mắm.
Lá chuối rữa sạch cắt đôi hoặc để dài bằng lòng bàn taỵ, lấy cây muỗng nhúng vô miếng nước xong  múc 1 muỗng chả vô miếng lá chuối và đặt  1 khúc xã  lên miếng chả . Gấp hai đầu lá chuối lại thành hình như gấp lá bánh bột lọc. Nhớ gói lỏng tay vì khi hấp chả ốc sẻ nở lớn ra một chút.

Hấp cách thủy khi nào thơm mùi lá hấp thì chín khoảng 7 phút.
Dùng chả hấp với bún riêu cua hoặc bún ốc.
Món bún sẻ thêm phấn hương vị dặt sắc.

Mì Cao Lầu - Hoi An

Và đây cách làm Mì Cao Lầu:
Thật ra cai sợi mì CL chính gốc ăn rất giống sợi mì Udon của Nhật, nên chính vì thế mình có thể dễ dàng tìm kiếm nguyên liệu cho món nay. Hôm bữa đi chợ bắt gặp được loại mì này , nó cũng giống giống mì udon,cong mì của nó cũng to, ăn ngon, dòn và ko bị bở, rất thich hợp cho mì CL.

Bún mọc - sườn - chả

Xà quần cho 1 thau giò sống ăn hoài không muốn hết , gói lá chuối hấp chả rồi mần bánh dày ăn chơi , làm đủ kiểu 360 độ , ăn cho mài lếch luôn !

Công nhận cái gì mà homemade lúc nào cũng bao đầy - bao ngon - bao ghiền !

Chưa thấy 1 loại bún nào mà nấu đơn giản như " Bún mọc " nghe cái tên thôi cũng đủ thấy em ấy thặc bản lĩnh từ trong ra ngoài . Em không đẹp đủ màu sắc rực rỡ nhưng bù lại em mang lại cho ta cảm giác ghiền khó tả !

Chả lụa có sẵn , bắt cái nồi nước lên ta hầm sườn làm nước súp , nam nếm vừa miệng xong nồi nước , để 1 bên .

Bắt nồi dầu làm mọc chiên giống chien cá viên chiên . Xong nhồi ít nấm mèo vô giò sống ta làm mọc luộc ! Căn bản ta có 2 loại rồi đó quý vị

Bún luộc hay bún mua ???? Ta chọn bún tươi mua sẵn ăn ngon hơn

Rau 4 mùa có gì ăn nấy , hành ngò xắt nhỏ , hành phi vàng khè đang chờ đợi

Tô xe lửa cho nàng

Tô xe tăng cho chàng

Cả 2 cùng chiến đấu