Mì Quãng Đà Lạt

 

 

Liều lượng này làm được 2 tô nha, nếu thích nhiều  tăng lên nha

1 Cup bột gạo
1/4 cup bột năng
1/4 cup bột bắp
1 + 1/2 cup nước pha với 3 giọt màu vàng
1/2 mcafe muối

Cách làm:
- Cho tất cả bột vô thau trôn đều, chế nước vô, quậy lên để đó cho bột
nở

-Chuẩn bị 1 cái khuôn nonstick tròn  hoặc khuôn bằng sành sứ để đổ

- Bắt 1 cái chảo mặt bằng nha, ko phải chảo sâu, nhắm sao vừa cái khuôn

- Cho chút nước vô nấu sôi , thoa chút dầu mỏng vô khuôn sau đó múc bột
cho vô khuôn và đem đặt vào chảo, đậy nắp lại, chờ 2 phút là lấy ra, chờ
nguội, muốn nhanh nguội ngâm vô thau nước đá

- Lưu ý sợi mì quãng nó dày, nên mổi lần múc vô khuôn là  lấy 1/2 cup
bột nha, đong 1/2 cup bột là vừa đó

- Khi mấy miếng nguội thì  lấy kéo cắt sợi nha, vừa thôi, ko to, ko
nhỏ, đừng lấy dao cắt nó dính lắm

**************************************
3. Chế biến tô mì quảng Đà Lạt
Mua ba rọi hoặc chút sườn non , thịt nạc heo cũng được
2 muổng canh nước mắm
2 muổng canh đường
1 muổng bột nêm
chút tiêu, màu đều, hành xay nhuyễn.
Hành tây xắt mỏng
Rau gồm có salad, bắp cải cắt mỏng ,, 1 ít carôt bào sợi
Đậu phông rang
***********************************
Nước chang mì quảng :
Cắt thịt mỏng, ướp với gia vị...khoảng 1 tiêng..
Phi hanh tỏi thiêt. thơm, xào thịt  cho thấm , nêm chút nước mắm, thấy
hơi măn mặn...
Thịt săn, bỏ hành tây xắt lát mỏng vào, thêm gia vị , bỏ lon chicken
soup vô, cho thêm nước nhiều chút, lửa riêu riêu....ninh khoảng lâu lâu,
khoảng 30p ddo' ,chờ cho gia vị thật thấm vào nhau....cho màu đều vô cho
đẹp, tắt bếp

Khi ăn: bỏ rau vô trước, bỏ cọng mì, chang nước mì quảng, mì này nước
sâm sấp nha, bỏ bánh chiên  and đâu phông rang vô ăn..
enjoy!

************* ****************

Con day la cach thu 2 lam mi quang - cach nay don gian hon cach 1
1 chén bột gạo
-   1 chén bột năng
          -   1 chén bột mì
          -   1 chút xíu muối
          -   Nước nóng

Ba loại bột cho vao thau nhỏ và chút muối, nước nóng đổ vào từ từ nhồi
cho thật dẻo.
Để bột lên mặt phẳng cán cho mỏng, dùng dao lớn cắt sợi vừa ăn, rắc một
ít bột khô lên để soi mi không dính lại với nhau.--